大家好，今天要和大家說的是，腐竹要怎樣進行烹飪，才能讓腐竹的味道變得更加好吃呢？腐竹在對其進行製作的時候，夏季的人們都喜歡將腐竹用來進行涼拌，但是涼拌的腐竹，味道卻不怎麼入味。
想要讓做出來的腐竹入味好吃，且口感軟而不爛的話，今天就讓我來教你一道，腐竹的新吃法吧，這道腐竹的烹飪方式，我也是第1次和大家分享，希望能對你有所幫助，讓你也能做出美味菜肴。
【燜腐竹】
製作食材：
腐竹，食鹽，食用油，白糖，紅燒醬，白酒，蚝油，五花肉。
方法及步驟：
1、首先準備一小把的干腐竹，準備好的腐竹，用清水簡單沖洗一遍即可。在對腐竹進行製作的時候，多數人都喜歡用清水直接進行浸泡，但是這道美食在製作的時候，不需要用清水浸泡，那樣做出來的腐竹，口感就會太軟了。
2、把腐竹折成小段狀以後，起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫6成熱，把準備好的腐竹直接加入到熱油中，開大火對其進行油炸，將腐竹表面炸出泡泡以後，將炸好的腐竹控油撈出，並放入到涼水當中，進行浸泡半小時。
腐竹先炸再浸泡，這樣能讓腐竹製作的時候，就不會出現斷裂的現象了。接著我們要準備半斤左右的五花肉，把五花肉清洗乾淨，切成小塊狀並加入到鍋中，開小火對其進行慢炸，將五花肉中的油脂炒出，且五花肉顏色金黃後，需要加入10克冰糖，將糖色炒出。
3、炸好的五花肉，需要將其推到鍋的一邊，然後往剩下的食用油中，加入適量蔥姜蒜，八角，桂皮這幾樣香料，炒出香味以後，再加入一勺豆瓣醬，把紅油炒出，最後加入一勺紅燒醬油，少許白酒，少許蚝油，一勺食鹽，並加入適量清水，沒過五花肉。
加入清水以後的五花肉，需要蓋上蓋子，用小火對五花肉進行燜煮25分鐘，燜煮的時候，也一定要採用小火，這樣才能讓五花肉在鍋中，被燉得軟而入味。如果火候太大的話，容易把湯汁熬干，五花肉肉質容易發老。
4、腐竹浸泡好以後，其韌性會變得十足，這時需要把浸泡好的腐竹，控干水分備用。等五花肉被燜好以後，開蓋然後把準備好的腐竹，加入到鍋中，和五花肉攪拌均勻後，繼續蓋上蓋子，用小火對腐竹燜上10分鐘。
等腐竹被燜入味後，開蓋用鍋鏟把所有食材翻拌均勻，大火將鍋中湯汁收干，最後往其表面撒上一些蔥花，一道美食即成，用這樣的方法去做出來的腐竹，真的很下飯。
小貼士：
1、腐竹浸泡的時候，要先記得用食用油，進行油炸後再浸泡，如果是用來涼拌的話，可以直接浸泡。
2、燜腐竹的時候，準備一些五花肉去和其一同進行燜制，腐竹能充分吸收五花肉中的肉香味。
3、在燜腐竹的時候，湯汁一定要一次性加夠，在燜腐竹的時候，一定要小火慢燜。
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