香茅排骨，東南亞風味誘惑沒法擋

香茅既是一種食材香料也是一種中藥，作為香料它能去腥解膩增添淡淡清香；作為中藥它可以祛風驅毒，特別多用於坐月子婦女熬香茅水洗澡，每天都可以洗一次，保證身體倍棒！

香茅的食用在我國西南地區和華南地區居多，境外東南亞地區食用也是非常普遍。比如：越菜中的香茅雞，香茅魚等等，酸酸甜甜清新可口，添加檸檬汁和檸檬皮更香！

溫馨提示：

【摘自百度百科】香茅是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱，亦稱為香茅草，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。治療風濕效果頗佳，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驅蟲。抗感染，收斂肌膚，調理油膩不潔皮膚。賦予清新感，恢復身心平衡（尤其生病初愈的階段）。是芳香療法及醫療方法中用途最廣的精油。也可用於室內當芳香劑。

1、排骨900g

2、香茅1根

3、紅蔥頭4大個

4、生抽3茶匙

5、鹽1/3茶匙

6、蚝油1茶匙

7、糖1茶匙

8、紹酒1茶匙

9、油3茶匙

10、薑末2茶匙

11、紅尖辣椒粒1茶匙

1、把排骨切段（2-3厘米/段，可讓攤販幫忙砍好）洗凈漂水20分鐘後瀝干待用；

2、紅蔥頭切片、香茅切細末待用；

3、取壓力鍋倒入油，中火煮熱後放入紅蔥頭爆香；

家裡砂糖用完，直接用了咖啡方糖^_^

4、放入做法1的排骨並放入薑末、香茅細末、耗油、糖、紹酒、生抽和鹽後簡單翻炒一下排骨，注意儘量不要把蔥頭翻到排骨麵上，待排骨香味四溢後蓋上壓力鍋蓋子，不用上扣壓力錘，中小火15分鐘後開蓋撒上紅尖辣椒粒拌勻後，上盤即成。

1、排骨漂水主要是讓排骨內大部分的血水漂出，豬血水會有腥臭味；

2、蓋鍋前不用加水，儘管開始水看起來比較少，但是通過煮燜之後就會有很多排骨汁液出來，足夠用的；

3、等壓力鍋燒開上大氣後，調整為小火，避免太大火燒焦；如果家裡有檸檬，可以先刨皮切粒，對半切好擠出檸檬汁與排骨同煮，上盤前才撒入檸檬皮粒，效果更佳；檸檬和香茅是超級搭的；