魚露香茅燜五花腩肉，香甘回味！

香茅又叫檸檬草，有一種類似檸檬的特色香味，東南亞國家用得比較多，比如：馬來西亞、泰國、越南等菜式都有用到，涼拌、蒸、煎、燒都可以。在越南菜館我們通常能夠吃到的是香茅雞，這是非常有特點的做雞方法。五花腩肉肥中夾瘦，烹煮適當可以做到肥而不膩，口感清新，想甘回味！下面分享一個菜式給大家——魚露香茅燜五花腩！

1、五花腩：500g（優選肥瘦比例是：3:7的！）

2、新鮮香茅：3根（如果你們當地沒有新鮮的香茅，可以到中藥店購買乾的）

3、蒜頭：3粒

4、紅蔥頭：2粒

5、魚露：3茶匙

6、老抽：1茶匙

7、紹酒：1茶匙

8、耗油：1茶匙

9、幼砂糖：1茶匙

10、油少許

11、薑片幾片

1、蒜頭、蔥頭切碎，香茅切段待用；

2、五花腩肉切塊待用；

3、燒熱油鍋，放蒜、蔥、香茅、薑片爆香，濺水（約300ml）煮開5分鐘得料頭湯待用；

4、五花肉塊放鐵油鍋內煎至兩面焦黃；

5、放魚露入做法4的五花肉中燜煮2分鐘，倒入紹酒濺香；

6、五花肉和所有拌料一起轉到料頭湯內燜煮；

7、把耗油、糖、老抽倒入一起大火燒開後最小火燜煮40分鐘關火焗2小時即可上盤。

1、如果喜歡吃辣的朋友，可以在燜煮的時放一些紅尖椒碎和甜椒碎，其實這樣口感層次更好，味道更有東南亞風味；

2、魚露其實很咸，如果放了魚露燜還覺得不夠味道的自己適當添加鹽；

3、燜煮可以用砂鍋，也可以用厚底的湯鍋、壓力鍋等。