3道蒜味家常菜，在家做起來

9 / 鍋中加油燒至五成熱，放入蔥、姜和一半量的蒜蓉爆出香味。出鍋後將剩下的蒜蓉放入其中拌勻。

10 / 把炒制好蔥姜蒜放在開好的蝦背上，有多餘的料就放在正中間粉絲上。

11 / 均勻淋上調味汁。

12 / 鍋中水開，將蒜蓉粉絲蝦放入鍋內蒸七分鐘。關火後燜一會兒再打開。

13 / 蒸好的蒜蓉粉絲蝦撒上蔥絲和辣椒絲，將熱油淋入盤中即可。

14 / 美味的蒜蓉粉絲開背蝦就做好了！

Tips

1 / 用刀尖將蝦肉劃幾刀，用刀背將蝦身拍平整些，以免下鍋蒸時捲曲，擺放不直。

2 / 蒸蝦的時間以蝦的數量和大小調整，時間不宜過長，影響蝦的口感。

3 / 調味汁根據口味調整，個人覺得加醋是點睛之筆。

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蒜蓉粉絲龍利魚

聽說你吃魚不愛吐刺？龍利魚了解一下？

龍利魚肉質鮮美，蛋白質豐富，烹飪起來極快，最重要的是大塊雪白的肉肉沒有魚刺！絕對是懶人福音。清淡鮮美的龍利魚配上味道勾魂奪魄的蒜蓉，大口吃肉，欲罷不能啊！

食材清單

龍利魚400克，姜8克，大蒜20克，芝麻油5克，生抽20克，蚝油10克，鹽2克，粉絲50克，金針菇100克，小蔥1根，小米椒1個，花椒粒2克，食用油30克

烹飪方法

1 / 將粉絲放入容器中，加入熱水浸泡變軟。

2 / 龍利魚洗凈後切成稍微大一些的塊狀。

3 / 大蒜和姜分別切成碎末，小蔥切蔥花、小米椒切圈。

4 / 龍利魚塊中加入薑末和料酒，拌勻後腌制十分鐘。

5 / 小碗中加入蒜末、生抽、芝麻油、鹽和蚝油，混合攪拌均勻成調料汁。

6 / 腌制好的龍利魚裝盤，放到開水鍋中大火蒸三分鐘。

7 / 將蒸好的魚塊夾到碗中，加入2/3的調料汁拌勻。

8 / 盤中先鋪上泡好的粉絲，上面放金針菇，然後淋入剩餘的調料汁。

9 / 再將魚塊鋪到上面，入鍋大火蒸七分鐘。

10 / 另起一鍋倒食用油燒熱，把花椒粒放進去炒香。

11 / 取出蒸好的龍利魚，上面撒蔥花和米椒圈，最後淋上花椒油爆香即可。

12 / 鮮美嫩滑的蒜蓉粉絲蒸龍利魚就做好了，來一口吧~

Tips

1 / 魚類蒸煮時間不必太久，以免口感過於老了。

2 / 調味料可以按照個人口味調配，不喜歡麻辣味道的就把花椒和小米椒省略。