香菇是我們日常生活里常見的食材，殊不知香菇也能成為料理的主角！只要掌握以下這10道食譜，就算不愛吃香菇的人嘗試以後，也會瘋狂愛上啦~
1.油炸香菇
材料：400g鮮香菇，40g蛋清，10g中筋麵粉，10g玉米澱粉，適量油、鹽、辣椒、椒鹽
步驟：
1.香菇洗凈晾乾水份切成厚片，灑上鹽和胡椒粉(也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味) 抓勻腌一會兒，把腌出的水倒掉
2.兩隻蛋清攪拌至細膩的泡沫
3.中粉和玉米澱粉1:1加入蛋清中
4.繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀
5.把腌去水份的香菇倒入麵糊中攪拌
6.起油鍋，油熱後用筷子一塊塊夾起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型後用筷子抖開即可。全部炸好後，待油溫升高後，再復炸。出鍋後，撒上芝麻、椒鹽即可
2.蒜蓉烤香菇
材料：大蒜，5根小米椒，1勺生抽，少許鹽和糖，12個香菇，少許孜然粉，適量蔥花
步驟：
1.1頭大蒜去皮切末，5根小米椒洗凈去蒂切圈。熱鍋熱油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少許鹽和糖翻炒勻。
2.12個香菇洗凈去蒂，備用。
3.香菇底朝上加入香蒜汁。
4.撒少許孜然粉。
5.烤箱事先預熱200度，並在烤盤裡墊上油紙，放入加了醬料的香菇，200度烤8分鐘左右。
6.取出，撒上適量蔥花。蒜蓉烤香菇完成！
3.紅燒香菇
材料：10朵鮮香菇，4瓣大蒜，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺玉米澱粉，小半碗清水，1根蔥
步驟：
1.先調個醬汁，生抽+老抽+耗油+糖+玉米澱粉+清水，一起攪拌均勻。
2.香菇去把，清洗乾淨，用刀劃十字格，下水煮軟再撈出來。爆香蒜末，把香菇煎到兩面焦黃
3.再加入醬汁煮到收汁，撒蔥花即可。
4.腐竹燒香菇
材料：適量腐竹、香菇，青紅椒，胡蘿蔔，適量蚝油，少許老抽，適量食用油，少許水澱粉，鹽，少許蔥
步驟：
1.干香菇一定要清洗乾淨，腐竹和香菇分開裝盒用涼水泡發。
2.香菇控一下水分切片，泡發香菇的水不要倒掉
3.腐竹斜切成寸段
4.配菜胡蘿蔔切成菱形薄片，家裡正好有一顆黃芽菜就切了加進去增色，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用
5.起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香
6.放入腐竹翻炒，加入蚝油，加入泡發香菇的水提味
7.加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽
8.加入水澱粉，燒開收汁後關火出鍋
5.香菇燒栗子
材料：各一個青椒紅椒，300g栗子，200g香菇，1/2小匙鹽，1小匙生抽，1小匙老抽，2片姜
步驟：
1.栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用
2.鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水
3.水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘
4.大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可
6.香菇胡蘿蔔雞胸肉丸
材料：200g雞胸肉，8個香菇，1/4根蘿蔔，少許鹽和胡椒
步驟：
1.準備食材，香菇提前泡發
2.雞胸肉剁成肉泥，香菇切條，胡蘿蔔刨成細絲
3.將雞胸肉泥、香菇、胡蘿蔔混合，加入鹽和黑胡椒粉，再剁均勻
4.用手將混合肉泥整成丸子狀
5.包好保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，將肉丸放入鍋中，大火蒸十五分鐘即可出鍋
7.香菇拌飯醬
材料：1塊雞胸肉，適量香菇，適量姜蔥末，20g蚝油，15g老抽，一大勺豆瓣醬，30g白糖，200g水
步驟：
1.準備好食材，並切丁備用
2.鍋里加油燒熱，蔥薑末爆香放雞丁炒至肉變白，然後加香菇丁翻炒！
3.直到香菇炒出水分縮小，加入郫縣豆瓣醬，耗油，再翻炒一會！然後加水，老抽，白糖。
4.全程小火攪拌，直到湯汁收干濃稠，就好了。很簡單吧，味道也不錯哦！
8.豆腐肉末釀香菇
材料：10多朵干香菇，150g豬肉，100g豆腐，50g胡蘿蔔，料酒，鹽，水澱粉
步驟：
1.將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下
2.將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末
3.將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘
4.將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
5.將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋
6.出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好
9.香菇油飯
材料：130g米飯，5朵干香菇，1g蝦米，1ml鹽，5ml糖，5ml料酒，10ml生抽，5ml老抽，10ml食用油
步驟：
1.干香菇泡軟，切成小丁；蝦米洗凈
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