包粽子時，多加一點它，粽子金黃剔透，入口更軟糯，味更香

今年閏四月，五月初五端午節就比往年來的晚了一些，我早已經按捺不住想吃粽子的心了，雖然還沒到端午節，但我已經包了好幾次粽子了。自從學會包粽子之後，我就再也沒有出去買過了，買的粽子味道和自己做的根本沒法比，自己做的多新鮮料多足啊。而且我感覺包粽子的過程特別的有趣，一點都不感覺累。我包粽子的手藝是媽媽教給我的，媽媽也教了我很多包粽子的小技巧，就比如加鹼水。

媽媽告訴我，包粽子的時候，多加一點鹼水，粽子會格外的好吃。鹼水是天然鹼，主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀，適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時吸收水分，達到良好的粘彈性。而且鹼水還有防腐、中和酸性的作用。所以包粽子的時候加上適量的鹼水，不但可以使粽子呈現金黃色澤、晶瑩剔透，而且口感會更加的軟糯，味更香，好看又好吃，還能延長保質期。所以我包粽子的時候總喜歡加上點鹼水，比買的好吃多了。

大家包粽子的時候也可以試試加點鹼水，鹼水粽子色澤金黃，入口軟糯，比普通的粽子更好看更好吃。接下來就把鹼水粽子的具體配方做法分享給大家，喜歡可以試一下哦。包粽子時，多加一點它，粽子金黃剔透，入口更軟糯，味更香。

【鹼水粽子】

食材：1斤糯米、5g鹼、溫水、紅棗。做法步驟：

第一步：準備1斤糯米，淘洗乾淨，放到一個盆子裡，5g鹼用適量溫水化開，溫水不用太多，差不多可以將糯米全部浸濕就​​可以了，然後將攪拌好的鹼水加入到糯米中，充分攪拌均勻，使每一粒糯米都均勻的沾上鹼水，然後加入稍稍沒過糯米的水浸泡一個晚上，浸泡好的糯米是發黃的，瀝乾水分備用。

第二步：粽葉也要提前浸泡一個晚上，如果是乾粽葉的需要煮一下，防止粽葉斷裂，取兩片粽葉，毛面對在一起，防滑，然後將粽葉折成一個漏斗狀，舀上一勺糯米，放上兩三個紅棗，最後再舀上一勺糯米，將上面的粽葉折下來蓋住糯米，兩邊的粽葉往下壓，剩下的粽葉折到一邊就可以了，用繩子捆起來，一個粽子就包好了。

第三步：將包好的粽子放到鍋裡，加入沒過粽子的水，大火燒開之後轉小火繼續煮2-3個小時，然後關火燜1個小時就可以了。

小貼士：一斤的糯米加5g的鹼就可以了，鹼先用溫水化開，溫水的量不用太多，可以將糯米浸濕就可以了。

我們的鹼水粽子就做好了，色澤金黃，晶瑩剔透，非常的好看。口感也更加的軟糯，味道清香，比買的好吃，喜歡的話你也趕快試試吧。