【蓮藕的逆天吃法！】教你10道蓮藕料理 · 吃一個星期也不膩！

蓮藕除了清炒或是煲湯，其實還有很多很有創意的吃法哦！涼拌、香煎、油炸等，都可以煮出不一樣的風味！大家買一些新鮮的蓮藕回來做做看吧！

1. 椒鹽藕片

食材：蓮藕 1節／雞蛋 2個／玉米澱粉 100g／椒鹽粉／辣椒粉

做法：

（一）蓮藕去皮洗淨切成薄片備用

（二）鍋中打入雞蛋＋玉米澱粉＋1小勺鹽拌勻成麵糊備用

（三）藕片裹上面糊，鍋中熱油7分熱，下鍋油炸至微黃撈出，全部炸完後再復炸一遍

（四）臨吃之前加入椒鹽粉辣椒粉即可

2. 藕盒

食材：蓮藕／豬肉碎／薑末／蔥花／花椒粉／蚝油／生抽／鹽／香油／麵粉／澱粉／雞蛋

做法：

（一）肉碎加入薑末、蔥花、花椒粉、蚝油、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁

（二）蓮藕去皮切片，中間切開不要切斷，清洗幾遍

（三）將調好的肉餡放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉合得更緊密

（四）麵粉＋澱粉＋花椒粉＋雞蛋調製成麵糊，調得厚重一點比較好；熱油鍋，把蓮藕裹上面糊下鍋中小火油炸至兩面金黃

（五）炸完後，把油溫升高再復炸一遍，出鍋後撒上椒鹽或辣椒粉即可

3. 香辣藕片

食材：蓮藕 1個／蔥花／蒜末／干辣椒／薑末／生抽／老抽／蚝油／豆瓣醬

做法：

（一）蓮藕去皮切片，冷水下鍋焯水3-5分鐘，撈出備用

（二）調醬料：生抽 2勺＋老抽 1勺＋蚝油 2勺＋豆瓣醬2勺混合均勻

（三）鍋中熱油，加入干辣椒、薑末、蒜末、蔥花小火爆香，倒入醬料翻炒均勻，加入藕片翻炒均勻，再加半碗清水

（四）煮至醬汁濃稠即可

4. 蓮藕湯

食材：蓮藕 1節／胡蘿卜 1根／玉米 1根／紅棗 5顆／花生 30g／枸杞 10g／鹽 10g

做法：

（一）紅棗、花生和枸杞用清水浸泡10分鐘

（二）蓮藕去皮切小塊，胡蘿卜切滾刀塊，玉米洗去須剁成小塊

（三）砂鍋裡放入清水，將所有食材放入鍋中，大火煮開後小火燉煮1個小時

（四）放入鹽再燉煮10分鐘即可

5. 蓮藕肉丸

食材：豬肉 200g／蓮藕 2節／雞蛋 1個／姜蒜末／蔥花 少許／玉米澱粉 50g

做法：

（一）豬肉剁成碎，蓮藕去皮切碎混合

（二）加入姜蒜末、蔥花、雞蛋液、澱粉、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、白糖半勺、鹽1勺沿著一個方向攪拌上勁

（三）鍋裡熱油，用手擠出肉丸，放到鍋裡炸5-6分鐘即可

6. 糖醋藕丁