這才是在家炒麵的正確做法，難怪你炒的麵條不勁道還粘鍋，有技巧~

本期導讀：這才是在家炒麵的正確做法，難怪你炒的麵條不勁道還粘鍋，有技巧

炒麵是很多人喜愛的麵食之一，炒麵的種類也很豐富，可以放肉，也可以放雞蛋一起炒，可葷可素，可以拍配的配菜也很多，比如：洋蔥、尖椒、綠豆芽、香菇、青菜等，營養比較豐富，炒出來的麵條吃著口味比較香，大人小孩都喜歡吃。

很多人嘗試著在家自己做炒麵，那樣就不用出去外面買著吃了，省錢，自己做的乾淨衛生，吃著放心，但是，做出的炒麵還是差強人意，不是做的麵條不勁道，就是炒麵條時麵條粘鍋，找不到原因，家裡的爐灶火力沒有麵館的火力旺，是一方面的原因，在家做就得用到一些小技巧，這才是在家炒麵的正確做法，煮完麵條別直接下鍋炒，你只是少做了這兩步驟，難怪你炒的麵條不勁道還粘鍋，下面分享下做法：

【火腿炒麵】所需材料：麵條半斤、火腿腸1根、尖椒2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽1小碗、油適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需要用到的配料，尖椒去蒂去籽，切成絲、胡蘿蔔切成絲，火腿腸切成片、綠豆芽投洗乾淨。蔥切蔥花，大蒜切片。

2.首先要煮麵條，鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，水開後，淋入一些冷水，把麵條煮至麵條芯還稍有一點白色就可以了，將麵條撈出。麵條不要煮過火，炒制時還要加熱，麵條煮過火，炒制時容易炒碎了。把麵條撈出後，馬上放到冷水中過冷水，使麵條涼透，麵條過冷水後，口感吃著勁道。

3.把麵條撈出，把麵條瀝凈水分，放在大碗內，加入半湯匙清油，翻拌均勻，這樣麵條之間就不會相互粘連，炒制時，也不會粘成一團，也不會粘鍋了，所以，麵條煮好後，別直接下鍋炒，過冷水，拌油，這兩步不要省略。這是在家炒麵條好吃的小技巧。

4.鍋內加入油燒熱，下入火腿翻炒，將火腿炒至表面起一層硬殼，將火腿盛出待用，火腿炒一下，炒制時就不容易碎。

5.下入蔥花、蒜片爆香，再下入綠豆芽、尖椒絲、胡蘿蔔絲，大火翻炒1-2分鐘。

6.下入麵條和炒好的火腿片，一起大火翻炒均勻，淋入生抽，再加入紅燒醬油調色，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的火腿炒麵就做好了。

小貼士:

(一）把麵條煮至麵條芯還稍有一點白色就可以了，將麵條撈出。麵條不要煮過火，炒制時還要加熱，麵條煮過火，炒制時容易炒碎了。

（二）麵條煮好後，加入油拌均勻，這樣麵條之間就不會相互粘連，炒制時，也不會粘成一團，也不會粘鍋了，所以，麵條煮好後，別直接下鍋炒，過冷水，拌油，這兩步不要省略。這是在家炒麵條好吃的小技巧。