燉雞湯時，9成人第1步就錯了，難怪雞肉柴又僵，雞湯不鮮味不濃！

雞湯雖然好喝，但是燉雞湯不是每個人都能掌握好。

最常見的問題就是很難燉出味道鮮美可口的雞湯，並且雞肉口感也不好，雞肉硬而且發柴還不香。這樣的雞湯難免有些浪費，口感不好家人也不喜歡喝。

燉雞湯時，9成人第1步就錯了，難怪雞肉又柴又僵，雞湯不鮮味不濃。怎樣才能燉出鮮美可口的雞湯呢？

可以說基本有9成人在燉雞湯的時候有個不正確的習慣，那就是會將雞肉先放到鍋里焯水後再燉湯。其實這種做法是非常不對的，第一步就做錯了，後面肯定步步錯，好喝的雞湯就離我們越來越遠了。

焯水後的雞肉，不僅營養會流失，而且口感柴沒香味也不會入味，肉很僵硬，非常影響口感。

真正會燉雞湯的，第一步絕對不會先焯水。而是先在雞肉中加入適量的生薑片和白鬍椒粉，抓均勻後將雞肉腌制一段時間。

白鬍椒粉和雞肉非常搭配，只要是白肉都可以搭配白鬍椒粉，能起到更好的溫補作用還可以去腥味，同時還能讓肉質變得更鬆軟。

這樣不僅可以燉出香濃鮮美的雞湯，雞肉也會軟爛入味，完美。

下面就是燉雞湯的最佳做法，一起來看看你的做法和小編有什麼區別吧。

需要準備的食材：

新鮮雞肉、（最好用活雞，儘量不要用冷凍雞肉）生薑、蔥花、鹽、白鬍椒粉、香菇、食用油，食材根據自己喜好添加就好，我一般都是用這幾種。

第一步：先將老母雞洗乾淨，剁塊兒後放漏勺控水。控干水分將雞肉放入碗中，接著放入生薑片，撒上白鬍椒粉，抓勻後腌制15分鐘左右。

第二步：倒入食用油，大火把鍋燒熱，將腌制好的雞肉放入鍋中，大火爆炒。雞肉變成金黃色後挑出生薑片，爆炒5分鐘後沿著鍋邊倒入適量的白酒，（白酒的作用是可以去除多餘的膻腥味）雞肉炒均勻後起鍋控油即可。

第三步：把炒好的雞塊兒放入鍋中，倒入適量溫水，一定要用溫水哦，大火煮開。把香菇切開撒入鍋中，將大火改成小火慢燉1個小時。

看到雞湯熬出油脂，加入3-4小勺鹽調味，（鹽越少越好，不要太咸了，雞湯的鮮味會被掩蓋）繼續煮半小時就可以了，出鍋的時候可以根據個人口味撒上蔥花或者香菜調味，一鍋好喝的雞湯就可以上桌了。