山藥燒雞腿，味道濃鬱的營養搭配！

最近去看中醫，說是脾胃不和，氣虛，建議吃些健脾胃補氣的食物輔助治療。山藥成食療的首選食材。山藥也叫白山藥、長山藥、佛掌薯、山薯、淮山藥等。山藥原產亞洲東部熱帶地區，中國是山藥重要的原產地和馴化中心之一。有些熱帶國家以山藥為主食，西非和奈及利亞產量最多約佔全世界總產量的1/2。

目前中國除西藏、東北北部及西北黃土高原外，其他地區都有栽培，以江蘇、山東、河南、陝西一帶栽培多。主要品種有：廣州的鶴頸薯、黎洞薯、廣西的蒼梧人薯、河南懷山藥（系全國名產之一）、浙江里安紅薯、四川腳板省、廣州的大白薯等。全年均有供應。

南宋大詩人陸遊盛讚山藥的詩句：「秋夜漸長飢作祟，一杯山藥進瓊糜」，山藥外貌不美，但其內在質量極佳。只要用刀輕輕颳去嫩皮，雪白的肉質便顯露精華。山藥含多種胺基酸和糖蛋白、黏液質、多酚氧化酶、維生素C等。

中醫認為，山藥健脾胃、補肺腎、止瀉。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻。《神農本草》中載：山藥「久服耳目聰明」。中醫認為山藥還具有滋養肌膚，能使人健美的功效。由此可見，山藥確是一種滋補佳品。

山藥吃法多種多樣，可甜可鹹，可湯可炒，可葷可素。切成小塊著成甜羹，味道酥橘爽滑，妙不可言。日本人除了愛吃煮山藥外，還愛吃「山藥泥蓋飯」。這種飯就是將磨好的山藥泥，放入音油等調料，攪勻後蓋在米飯上，山藥吃起來細膩潔白、糯滑爽口。山藥的食用價值較高，烹任菜著可紅燒、蒸、煮、油炸、拔絲、蜜汁等，也可製作糕點。

鐵棍山藥燒雞腿原料：雞腿1000克，鐵棍山藥750克。調料：鹽5克，料酒30克，蔥20克，蒜20克，薑30克，鮑魚汁15克，生抽15克，老抽5克，糖10克，胡椒粉3克，沙拉油50克。製作：

1、將雞腿洗凈，每個雞腿剁成三塊備用；

來源：bear.umtalk.net