15款醬汁的做法。各種美味醬汁的做法。

麻椒醬

一般用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。 食材： 花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。 做法：將上面所有食材攪拌均勻，即可涼拌使用。 辣椒拌蔥薑

食材： 6湯匙薑蓉、1大湯匙切碎的大蒜、3根蔥、4個新鮮的紅辣椒、半杯食用油、半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖。 做法：炒鍋中倒入油用中火加熱，倒入薑蓉翻炒15分鐘，直到變成金黃色； 拌入大蒜，翻炒5-10分鐘之後撒上蔥花； 倒入切碎的辣椒； 辣椒炒熟後，添加醬油、黃酒、糖和食鹽調味，攪拌一下即可出鍋食用。 乳香醬

食材： A料（豆腐乳500克，海鮮醬75克，芝麻醬90克）。 B料（五香粉50克，沙薑粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，花生油250克。 做法：1.取一干淨容器，下入A料搗爛，攪拌均勻。 2.淨鍋置火上，倒入花生油，用中火燒至油溫四成熱，下入蒜蓉爆香去料渣，下入A料、B料，用小火炒製5分鐘左右，出鍋冷卻即可。 做乳香醬燒雞，新派粉蒸肉，南乳燜魚頭都可以用，非常適合烹製燜類的菜品。 甜辣醬

食材： 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。 做法： 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。 辣味汁

適合拿來做爽脆的蔬菜，風味蘿蔔等等。 食材： 鹽、味精、雞精、美極鮮味汁各10克，白砂糖15克，香醋、芝麻油各2克，辣椒粉5克，蒜米6克，紅油250克。 做法：把上面所有用料調勻即可。 辣椒粉做法： 乾子彈頭朝天椒500克、大紅袍乾花椒75克放入燒熱的干鍋內，炒至辣椒變香脆，取出後放涼，用石臼搗碎。 蠔油汁

蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。 做蠔油雞、蠔油肉片等菜餚的時候用得上！燒烤醬

食材： 番茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙，橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1 /4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。 做法：將以上所有材料混合調勻即可。 三杯汁

食材： 醬油、冰糖各400克，白砂糖100克，蠔油1瓶（907克），米酒3瓶（610/瓶），味精125克，油膏150克，豆瓣醬、陳醋各200克，甘草片30克，美極鮮味汁、雞精各50克。 做法： 將所有用料放入鍋內，小火熬至溶液濃稠、糖全部溶化，即可出鍋。鮮香偏甜，略帶酒香味。 做三杯菜必備，比如三杯雞、三杯豆腐、三杯鵝等等。 牛肉汁

可以用來做京蔥牛肉，鹹甜酸辣口味。 食材： 米醋500毫升，陳醋420毫升，一品鮮1250毫升，辣鮮露400毫升，美極鮮味汁950毫升，味精、濃縮雞汁各50克，純淨水2500克，白糖250克。 做法：將所有原料混合均勻即可。 萬能涼菜汁

做法：1.準備所有食材：蒜末15克／生抽15克／芝麻油10克／醋10克／蠔油10克／糖5克／油潑辣椒適量； 2.將所有調料混合均勻即可。 涼拌各種菜都用得上！ 簡單方便，味道很不錯。 涼麵醬

食材： 芝麻醬1/2 大匙、黑醋2 大匙、辣油1 大匙、香油1/2 大匙、蒜泥1/2 。 大匙米酒1/3 大匙、冷開水1 大匙、花生粉1/2 大匙、白醋1 大匙、糖1/2 大匙。 做法： 1.蒜泥與水先拌均勻。 再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.將所有材料調勻，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。 魚香味醬

食材：A料（泡紅辣椒600克，泡薑200克），蒜300克，蔥500克。 B料（白糖、陳醋各250克，鹽40克，味精、醬油各20克，老抽10克）。 做法： 1.將蒜洗淨，剁成小粒，將蔥洗淨切成蔥花，將A料剁成蓉。 2.在一淨容器內加入剁成蓉的A料、B料，最後放入蒜末和蔥花調勻即成。 做魚香肉絲，魚香炸雞，魚香海螺片等菜必備的醬。 茄味汁