煮骨頭湯不鮮美？原因是你只會焯水，學會這幾招，你也是煮湯高手_營養

骨頭湯不鮮美？原因是你只會焯水，學會這幾招，你也是煮湯高手_營養

煲湯一直是我們熱衷的事情，特別是排骨湯營養又養生，骨頭湯裡面含有豐富的卵磷脂、鈣類蛋白和骨膠原，其中含有的骨膠原，能增強人體製造血細胞的能力，特別是對於孩子，或者中老年人來說，喝些骨頭湯絕對是最佳的選擇！

我們平時在家的時候，要是有時間就可以熬上一大鍋的骨頭湯了，夠全家喝的了，味道鮮美，營養又補鈣。要想讓骨頭湯不僅美味，而且還要保證營養不流失，不浪費，還是需要一定技巧的。

許多人在熬製骨頭湯的時候，總會認為，熬出來的湯越是發白，就越有營養。其實這只是一個錯誤的想法。要想營養不流失的那就是清湯了！大火熬製出來的叫奶湯，小火熬製出來的叫清湯！我們用大火熬製出來的會造成骨頭中的營養，燉煮的時候出不來，最後把骨頭丟掉，只會造成浪費。所以真正熬製骨頭湯時，一定要小火慢燉，讓營養慢慢的溢位！湯汁才會更加的鮮美。

現在有很多人都喜歡自己在家做骨頭湯了，但是總會遇到一個問題，就是無論用什麼水也做不出酒店湯汁的樣子，而且自己做的骨頭湯經常會有腥味，那麼怎麼才能做出既好喝又沒有腥味的骨頭湯呢？有幾個技巧很關鍵，掌握以後，肯定能讓你自己在家也能做出美味好喝又沒有腥味的骨頭湯了，感興趣的朋友和我一起來看下都有哪些技巧吧！

1.焯水的時候一定要用冷水，這樣做的原因是會將骨頭裡面的有害物質全部清除乾淨，不僅會保證湯的質量，使湯更加的美味，也會讓熬製出來的湯更加有營養。更加安全有保障。焯水的時候，放入一些料酒和薑片，可以有效的去除腥味，骨頭焯水的時候，撇去浮沫，然後撈出的時候，用熱水把骨頭徹底沖洗乾淨，這樣熬製出來的湯沒有異味。口感更佳。

2.鍋中燒水，放入熱水中煮一段時間，將用冷水清理好的骨頭放入大火中慢慢煮，這樣骨頭裡面的營養物質就會跑出來，裡面的蛋白質也會為湯汁增添一抹白色，使湯更加美味更加有氣味。把骨頭裡面的營養物質煮出來以後，我們在轉小火慢慢的熬煮。

3.在熬骨頭湯的時候，可以加一點醋在裡面，這樣的普通調料品，會讓煮的湯汁更加美味的同時，更能刺激骨頭裡面的營養物質，使做出來的湯汁更加的白嫩，更加香氣逼人。煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

4.在熬湯的過程當中，不要因為看到水少了，而往鍋中加入冷水，這個做法是完全錯誤的，這樣的做法會刺激骨頭裡面的營養物質，毫不誇張的說，這樣的一點冷水足以毀掉這一鍋鮮美的湯了。喜歡煲湯的人士，千萬不要犯這種小錯誤哦。

5.最後一個環節就是，湯熬製好以後，在加入食鹽進行調配口味，否則湯的營養必定會大打折扣的，生活中一定要注意這樣的小細節，懂的這樣的小知識，我們熬製出來的湯，才味道鮮美又有營養的。

1.冷水焯水，撇去浮沫，熱水沖洗乾淨，煮出的湯沒有異味

2.熬製的時候，加點醋在裡面，會讓煮的湯汁更加美味的同時，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

3.鍋中水少的時候要加熱水，千萬不能加冷水。

4.湯熬製好以後，在加入鹽調味即可，先加入鹽，湯的味道就會大打折扣。