青椒肉絲炒麵
用料
麵條150g；青椒三隻；裡脊肉80g；豆瓣醬；蔥姜蒜少許；老抽；澱粉；鹽
做法
在準備材料時煮一鍋水，燒開後煮麵條，煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
裡脊肉切成肉絲，加入薑絲、干澱粉，加少許清水混勻備用。
青椒切絲備用。
蔥姜切絲備用。
準備一盒豆瓣醬備用。
熱鍋放油，把肉絲滑散，出鍋時倒入點老抽調味。
再起火放油，放入蔥薑絲炒出香味。
倒入青椒絲炒出香味。
倒入一勺豆瓣醬。
倒入炒好的肉絲，麵條瀝干水分倒入鍋中，加入少許鹽，炒熟出鍋。
祝大家好胃口喔
【海鮮醬油炒麵】
用料
掛麵適量；基圍蝦適量；花蛤適量；帶子適量；雞蛋適量；捲心菜適量；洋蔥適量；胡蘿蔔適量；青椒適量；海苔粉適量；日式萬字濃口醬油2勺；日式萬字淡口醬油2勺；日式料酒適量；鹽、糖少許
做法
花蛤事先泡入清水加鹽吐沙，基圍蝦剝殼去蝦線，處理好後和帶子分別入鍋焯水，備用。
日式萬字濃口醬油和日式萬字淡口醬油各2勺，再加日式料酒、少許鹽和糖，均勻調成一碗醬汁。
另起一鍋沸水煮熟麵條，撈出過涼水，備用。
鍋中熱油，入洋蔥絲和捲心菜絲爆炒，入花蛤，帶子、基圍蝦，下煮好的麵條，加入步驟2調好的醬汁，轉大火迅速翻炒，充分上色後小火收汁，起鍋前加青椒絲和胡蘿蔔絲，掂勻，盛出。
放上溏心荷包蛋，撒海苔碎，開吃！（溏心荷包蛋做法：鍋中熱油，磕入雞蛋後轉小火，蓋上鍋蓋慢煎30秒，關火再燜3~5分鐘。）
肉絲炒麵
用料
裡脊肉、圓白菜、洋蔥、生抽、老抽、食鹽、雞精、食用油、麵條
做法
準備材料
裡脊切成細絲，圓白菜切成細絲，洋蔥切絲。
鍋里加水燒開加入半勺食鹽
再加入半勺食用油
鮮麵條煮到七成熟
添一次涼水煮開
撈出過涼水
漏網撈出加少許油拌勻待用
鍋里加油，燒熱後加入肉絲翻炒斷生
加入洋蔥絲炒香
加入生抽
再加入一些老抽
翻炒均勻
之後加入圓白菜絲炒勻
加入麵條用筷子拌勻翻炒
加入適量食鹽
再加入雞精
翻炒均勻即可享用。喜歡的也可以加一點蚝油，會更鮮美。
美味的炒麵
做個蘑菇蛋花湯，搭配在一起剛剛好！
堂媽教你做蝦仁炒麵
用料
大蝦、韭菜、豆芽、蔥花、味極鮮、蚝油、老抽、食鹽、白糖
做法
炒麵用鹼麵條最佳，勁道口感好
大蝦洗凈，韭菜洗凈取中間切段，豆芽去掉兩頭選用中間
豆芽多買一些，摘去兩頭，其實沒多少
食用油加蔥段慢炸出蔥油，涼透備用。
麵條要選擇鹼水麵條，粗細全憑自己喜歡。
麵條煮到七成熟後瀝水撈出
用扇子扇涼
加入蔥油，拌勻。
煮好的麵條千萬不要過涼水，堂媽試過，口感不算好。
大蝦洗凈控水，堂媽用的竹節蝦，非常的鮮美
大蝦洗凈控水，剝去蝦殼，留著蝦尾。
挑去蝦線
用刀在蝦背劃開。
平底鍋里加適量油，放入蝦仁炒到變紅捲曲。
準備好調味料
鍋里添食用油，加入蔥花熗鍋
放入麵條翻炒，加入適量味極鮮，調味料別加太多，分次加，以後再做就有數了。
加入適量老抽
加入適量食鹽和雞精
加入適量白糖
加入適量蚝油
加入豆芽翻炒變軟
加一些清水，炒麵會更潤
再加入韭菜炒兩下就停火
加入蝦仁
炒麵做好了
很有食慾吧？
秘制醬油炒麵
用料
麵條；胡蘿蔔絲；青椒絲；香菜；洋蔥；小蔥；料酒；白糖；八角；雞精；鹽；醬油
做法
秘制醬油：鍋里倒入少許油，加入三顆八角煸香
在熱鍋熱油中直接烹醬油
加入香菜，洋蔥，小蔥煸炒，加入料酒，白糖，雞精
通過小火煸炒的方式炒好後，把菜裡面的汁水瀝出來備用
鍋里加水，水開後把麵糰煮熟
煮熟撈出後，不要過涼水，把面放點橄欖油拌勻涼涼
鍋里放油，放入切好的胡蘿蔔絲，青椒絲，洋蔥絲煸香
下入麵條
順著鍋邊第一次烹入秘制醬油，翻拌均勻
順著鍋邊第二次烹入秘制醬油，繼續翻拌均勻
順著鍋邊第三次烹入秘制醬油，翻炒麵條，讓每根麵條上都裹勻鮮香誘人的秘制醬油，ok即可完美出鍋
是不是誘惑到你了
咖喱炒麵（紫椰菜咖喱炒麵）
用料
麵條300克；紫包菜100克；四季豆（豆角也行）70克；胡蘿蔔一根；薑末適量；胡椒粉適量；醬油適量；泰式黃咖喱80克
做法
準備所需食材
所有蔬菜洗凈，四季豆切段、紫包菜切絲、胡蘿蔔切絲
鍋中放適量油，熱油時放入薑末爆香，再放四季豆（四季豆要炒至斷生）胡蘿蔔翻炒，最後放紫包菜炒個2、3分鐘後放少許鹽和蔬菜精調味（因為後面還要放咖喱，這裡的味道要偏淡）即可裝盤備用
鍋中放適量清水燒開，放麵條煮得比平常的面稍硬點撈出放冷水中過涼瀝干備用。
鍋中放油燒熱，放入麵條用筷子不停的抖散開。用醬油、咖喱醬、胡椒粉調味，繼續翻炒至麵條略干時放入炒好的蔬菜攪拌均勻就可以盛出
西紅柿蛋炒麵
用料
西紅柿；雞蛋；麵條；油；鹽；醋；糖
做法
蛋打散，油下鍋燒熱，下蛋液，蛋成型後快速翻炒幾下出鍋待用。
西紅柿切碎，就這剛剛炒蛋剩的油下鍋炒下，加點醋加點糖加點鹽（你不愛吃酸甜的話也可以不加糖醋）翻炒，加點水讓番茄軟些，把西紅柿汁煮出來。出鍋待用。
麵條燙軟，出鍋過冷水，然後瀝干。下鍋把麵條炒下
放入蛋、西紅柿，翻炒幾下。鹹淡依個人口味調，收工。
新疆炒麵片
用料
牛肉片；青椒；番茄；面片（超市有現成的賣）；料酒；蔥；姜；鹽；洋蔥；花椒粉
做法
青椒，洋蔥，西紅柿分別切好
牛肉片用料酒腌上一會
開火，溫熱油鍋，蔥姜，洋蔥爆香
放入羊肉片炒至變色，灑上料酒,洋蔥,青椒,西紅柿塊翻炒.
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