俗話有言：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。而在我們日常生活中，總是出現的情況是早餐隨便吃，午餐湊合吃，晚餐加餐吃，一日三餐很少規律，對身體健康造成了不良的影響。
如果家裡有娃，飲食的規律和健康更要注意，每天早起做營養早餐，不僅能保證早餐的好，其實也是一件很有樂趣的事。營養早餐的種類很多，今天推薦簡單又美味的椰蓉麵包，我家孩子最饞這口，說每天吃都不膩，搭配牛奶豆漿，營養好味道，我一周都會做一次，一起來看看詳細做法吧。
麵包的製作是烘焙入門必須好好學的，看似很簡單的流程，要做得好吃好看，還包含了不少學問。當然整個流程的每個環節都很重要，比如選擇優質的食材，搭配不一樣的口感，比如椰蓉麵包，奶油麵包，水果黃桃麵包等，對於新手而言，這裡介紹製作麵包兩個非常重要的流程，希望對您有幫助。
1、手工揉面：揉面的過程是麵糰逐漸形成有組織有韌性的麵筋的過程。最初麵粉和其他材料混合的時候是十分鬆散的狀態，這時並沒有形成麵筋。隨著手工的揉制和攪拌，麵粉慢慢開始成團，看不到鬆散的麵粉，此時說明麵糰已經開始出筋了。很多朋友揉面發酵喜歡用麵包機，這個是不錯的選擇，不過對於愛好麵食烘培的朋友而言，揉面的過程是苦並快樂著的，整個過程有種圓融的感覺，給我們帶來了製作美食的愉悅。
說回揉面，我們要把面揉到擴展階段。什麼是擴展階段呢？擴展階段指的是麵筋已經擴展到了一定程度，麵糰表面較為光滑，可以拉出膜，但比較容易出現破洞，而且破洞的邊緣呈不規則的鋸齒狀。在製作甜麵包或調理麵包的時候，我們把麵糰揉到這樣的程度就可以了。
而對應擴展階段，還有一種是完全階段，製作吐司等這類需要膨脹較大體積的麵包時，一般都需要將麵糰揉至完全擴展階段，這樣才能形成有韌性的內部組織，成品拉絲，柔軟。完全階段的特點是麵糰表面會非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜，甚至於將整個手掌覆蓋住也沒有問題，所以有時我們也形象的稱之為「手套膜」。此時的麵糰不容易出現破洞，即使用手指捅破，洞的邊緣也會非常光滑圓潤。
2、發酵：麵糰的發酵好壞直接影響了麵包的口感，發酵不足的話，體積較小，口感很差，發酵過度的話，面包容易塌陷，而且產生酸味影響口感。針對於我們做的椰蓉麵包來說，總共要經歷兩次發酵，麵糰最佳的膨脹溫度在24~27℃之間。酵母的活性隨著溫度的升高而加強，隨著溫度的降低而減弱，甚至休眠。當麵糰達到最佳膨脹溫度時，第一次膨脹大概需要一個小時左右，發酵成兩倍大小，所以我們要蓋上保鮮膜發酵，使之保持在發酵的最佳溫度範圍內。
第二次發酵是因為麵糰一次發酵的時候，酵母菌已經被喚醒，但隨著發酵進行，酵母活性會隨著氧氣的減少逐漸降低。二次發酵之前，我們會將這個麵糰排氣、重新揉和、分割、造型。這時，一次發酵產生的二氧化碳被排出，供給新的氧氣，使得酵母活性提高。麵粉中糖被分解更完全，也就帶了更加不同的風味。自己做的麵包真材實料，沒有任何添加劑，也能放心給孩子吃。很有成就感，推薦周末在家都可以試試喲。
食材：
高筋麵粉300克 / 雞蛋4個/ 酵母4克 /白砂糖30克/玉米油10毫升 /椰蓉10克 /蜂蜜一勺
【烹飪步驟】
- step1 -
碗中打入3個雞蛋，放入糖，酵母。
- step2 -
把雞蛋打散至完全無顆粒。
- step3 -
蛋液中倒入麵粉用筷子或攪拌器攪成絮狀，再倒入食用油。
- step4 -
用手揉成光面的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一小時至麵糰的兩倍大小。揉面是個體力活，也是個耐力活，但更是個圓融的享受的過程。
- step5 -
發酵好的麵糰呈現蜂窩狀。
- step6 -
把麵糰放在烘焙墊上再次揉勻排氣後分成8個大小相等的面劑子，整理成圓形。
- step7 -
準備好乾凈的蛋糕模具底部和周圍刷上一層油，放入麵糰再次發酵半小時。
- step8 -
蛋黃和蛋清分離，把蛋黃打散塗在麵糰上，色澤和口感都更好。
- step9 -
上鍋蒸25分鐘，蒸好後再燜5分鐘揭蓋。
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