12種雞腿的做法大全，想吃自己在家做

照燒雞腿

用料

雞腿肉300g；鹽1/2小勺；水7大勺；糖1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；醋1大勺；蜂蜜1大勺

做法

一個雞腿褪骨攤平，加入鹽，料酒腌制半小時

調照燒汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水攪勻

平底鍋加少量油煎雞腿肉，中火煎，兩面煎到焦黃

倒入調好的照燒汁，繼續兩面煎，澆上少許蜂蜜，收汁即可

零失敗的超級美味豉油雞

用料

雞腿2隻；小蔥3根；生薑1塊；蒸魚豉油適量；冰糖適量

做法

砂煲中放入蔥段和薑片墊底。

按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖。湯汁能沒過雞腿的一半就行了。

大火燒開後放入雞腿，蓋上蓋子，轉最小火燜約5分鐘。

打開翻面，調中火煮開後再次轉小火煮約5分鐘，關火不開蓋燜約15分鐘即成。

斬塊，開吃。

超快手紅燒雞腿

用料

雞腿1斤；生抽；老抽；料酒；白糖

做法

雞腿洗凈每個劃兩道。加一點料酒和鹽腌十分鐘

放油。加生薑大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鐘

雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。

差不多15-20分鐘水比較少了（最後幾分鐘最好看著防止水燒沒了）開大火翻炒收汁。完成。

可憑自己口味加香料。我在最後加了一點黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。

口水雞腿

用料

雞全腿1隻；熟花生米碎；蔥；姜；料酒；醋；生抽；白糖；鹽；熟白芝麻；紅油

做法

雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘

燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

煎雞飯

用料

大雞腿；西蘭花；菜花；胡蘿蔔；洋蔥；生抽；料酒；糖；鹽；蚝油

做法

將胡蘿蔔洗凈切片，邊上修出小花

西藍花和菜花掰成小朵，洋蔥切絲

鍋內做水，放少量黃油、鹽，焯熟西藍花、菜花、胡蘿蔔

把雞腿肉用美極醬油、味噌、料酒、鹽、白糖腌漬

將抹好調料的雞腿腌制半個小時以上（可以多放些，這樣可以把腥味去掉，而且上色。）

平鍋里放油，油熱後加入腌好的雞腿肉，先將雞皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一會兒，等雞皮煎出漂亮的顏色後

將雞腿翻面，繼續煎，用中火將另一面也煎出醬色

加入一些水（不要沒過雞腿），加入一點醬油，加糖（這個一定要多放！味道才會出來），加些料酒（也可以加些白酒，不過有人不喜歡那種味道）

然後加入用中火熬個十分鐘

將雞腿拿出來，放在案板上，用刀將其切成一個個小條（就像吉野家那樣）

乳酪雞腿卷

用料

雞腿1隻；乳酪片2片；鹽1/4小勺；黑胡椒粉1/4小勺；香芹1小束

做法

將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平

在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉

鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹

將雞腿所示由下至上捲起來。儘量卷緊

把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘

烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經定型，錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的乾淨的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻後，切成小片擺盤上桌

韓國辣醬雞腿排

用料

雞腿；蒜蓉；韓國辣醬；芝麻油；生抽；料酒；白砂糖；水

做法

用剪刀比用菜刀更容易給雞腿去骨

剪刀順著雞腿骨頭的位置一直剪開，順勢把多餘粘連在上面的肉和筋也剪開。可以完美脫骨。多餘的筋記得剪斷，這樣雞排在煎的過程中就不會縮起來

薑蓉一大匙，蒜蓉一大匙，韓國辣椒醬2大匙，芝麻油少許，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1小匙，水少許。薑蓉，蒜蓉，料酒不僅可以除去雞排骨子裡的腥味，還可以提鮮

把所有材料混合在一起，放入雞排腌制一個晚上，徹底入味。前一晚腌制好，第2天就可以省事省力

平底鍋燒熱，放入一點點的油，把雞排從醬汁里撈出來，儘量控干醬汁，皮朝下放在平底鍋上中火慢煎。雞腿本身會出油，所以放油不要太多，剛開始放一些油是為了讓皮有個潤滑，能煎出漂亮的金黃色。火不宜過猛，不然很容易就燒糊了

耐心等待雞皮呈現出漂亮的色澤，把雞腿翻面，倒入醬汁和少許的水，蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘左右

醬汁過於濃稠就一定要加些水一起燜，不然就會糊鍋里了。見到裡面的水揮發的差不多就打開鍋蓋，慢慢收汁，到醬汁濃稠，就可以關火出鍋了

雞排先挑出來切塊，醬汁可以再收濃些澆在上面

在製作雞排的過程里，燒些開水，加點油和鹽，燙個西蘭花，小青菜，當做佐餐的配菜

泰式椒麻雞

用料

大雞腿4個；醬油2大匙；米酒1大匙；白糖適量；鹽少許；蒜粉少許；薑片；蔥段；普通麵粉；生粉

做法

雞腿去骨，與所有調料混合均勻，腌制入味

將1均勻裹上一層麵粉與生粉的混合粉

鍋內倒入適量炸油，熱後將2放入炸至顏色變深後撈起。吃前將油燒熱再復炸幾秒使其酥脆

將3切段。淋上蘸料

最後是來做泰式椒麻蘸料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，檸檬汁半個量，醬油2大匙，鎮江醋1大匙，糖少許，魚露1大匙，蔥花適量，蒜蓉4個大蒜量，新鮮紅辣椒2支，新鮮野山椒1支，香菜1小把