10種豆腐的做法，營養又美味，比肉還好吃

一、宮保豆腐塊

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【食材】黃飛鴻麻辣花生半碗，北豆腐一塊，蔥段適量，橄欖油適量，生抽，料酒，米醋各1湯匙，白糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水澱粉少量

【具體做法】

1.北豆腐切塊，所有調味料放到一起混合均勻

2.豆腐下到鍋里過油炒熟盛出

3.鍋里留少許底油，放蔥段爆出香味，然後放麻辣花生炒香

4.放入炒熟的豆腐，放入調味料，翻炒均勻直至湯汁濃稠即可

二、口蘑豆腐塊

【食材】北豆腐半塊，口蘑200g，生抽2茶匙，水澱粉1湯匙，蚝油2湯匙，白糖1/2茶匙，鹽，蔥花和薑末各少許

【具體做法】

1.將口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，備用

2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分別放入滾水中汆燙片刻，撈出瀝干水分，待用

3.燒熱炒鍋中油，放入蔥花和薑末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁

4.調入生抽，蚝油，白糖，清水，鹽和水澱粉，大火收汁後關火，淋入芝麻香油，盛出澆在白米飯上即可

三、糖醋脆皮豆腐

【食材】老豆腐一塊（北豆腐）、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量

【具體做法】

1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用

2.老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水分

3.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃

4.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中

5.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火

四、茶樹菇燒豆腐

【食材】干茶樹菇30克、豆腐400克、青紅椒各一個、蔥10克、蒜10克，鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、植物油100ml

【具體做法】

1.溫水泡發茶樹菇，泡好後去掉根部洗凈備用，豆腐切成2cm見方的塊，蔥、蒜切片，青紅椒切滾刀塊

2.鍋中倒入油，待油熱至8成時，依次放入豆腐煎炸至兩面金黃後撈出，繼續開小火將剛才炸過的豆腐炸2分鐘左右

3.鍋中倒入少量油，下蔥、蒜翻炒出香味，此時放入泡好的茶樹菇炒出翻炒

4.繼續放入炸好的豆腐，翻炒2分鐘左右，如果有些干，可以加入少量水微燉一會

5.青紅椒下鍋，調入鹽和雞粉翻炒均勻即可

五、蛋塌豆腐

【食材】北豆腐1塊，雞蛋2個，蝦皮少許，小香蔥2根

【具體做法】

1.將豆腐切成約0.8MM厚的小片

2.蝦皮洗凈後瀝干水分，切碎一些，小香蔥切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少許鹽調味拌勻

3.平底鍋倒入薄薄一層油，將豆腐片放入小火煎，煎至底部金黃後，翻個面，繼續小火煎

4.將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上，繼續小火加熱待蛋液凝固

5.待底部的蛋液凝固後，將豆腐蛋液翻個面，繼續煎至所有蛋液都凝固即可

六、鹹蛋拌豆腐

【食材】鹹蛋黃1個、內脂豆腐200g、香蔥2根、白芝麻適量

【具體做法】

1.用牙籤在內脂豆腐和盒子間輕輕劃一周，稍微積壓倒扣出來即可

2.內脂豆腐切1cm見方的小丁，鹹蛋黃用刀剁碎，香蔥洗凈切去根部，再切碎備用

3.在豆腐丁里調入鹽、香油、香蔥碎，小心地攪拌均勻，擺盤後撒上鹹蛋黃碎和烘乾過的白芝麻

七、番茄豆腐

番茄豆腐，這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃，是超健康的一道家常菜。

食材：嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。

做法：

1.在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀，然後放入開水鍋中，將西紅柿的皮燙掉。

2.將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）

3.鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

4.將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）

5.往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

6.將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）

7.往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。

八、干鍋千葉豆腐

這道干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證越吃越過癮。

食材：千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

方法：

1.將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

2.往干鍋底抹少許油，然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)

3.鍋中倒入適量的水，水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）

4.鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）

5.將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。

6.將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

7.出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

九、香辣豆腐