曲奇餅乾的17種做法，外形小巧可愛口味香酥可口

一、黃油可可曲奇餅乾

食材

黃油70克、糖粉45克、低筋麵粉95克、淡奶油30克、可可粉8克。

做法

1、將可可粉、低筋麵粉混合用網篩過篩備用。

2、將軟化好的黃油用電動打蛋器低速打散。

3、加入糖粉用電動打蛋器低速打攪均勻。

4、分3次加入淡奶油，每加一次用中速攪打均勻後，再加入下一次。

5、打至黃油體積彭大1倍、色澤變淺黃時，加入過篩的粉類。

6、用橡皮刮刀攪拌均勻至看不到麵粉即可，注意不要過度攪拌。

7、用裱花袋裝上裱花嘴，裱花袋套入一個高的杯子裡，裝入餅乾麵糊。用刮板將麵糊推向花嘴方向。

8、烤盤上可墊矽膠烤墊，我沒墊。左手握裱花袋，右手出力擠，順時針方向擠出圓形的曲奇。擠好的曲奇中間要保持一定的距離，因為烘烤時餅乾會膨脹。

9、烤箱175度預熱，175度上下火，烤盤放中層，烤20分鐘。

二、鹹味香蔥曲奇

食材

黃油65g、色拉油45g、低粉175g、香蔥碎20g、水45g、自製純糖粉40g、鹽3g。

做法

1、黃油軟化，加入糖粉、鹽、稍微攪拌均勻，用電動打蛋器中速打發成絮狀。

2、加入色拉油，繼續打發成乳膏狀。

3、加入清水，打發均勻，加入香蔥碎，攪拌均勻

4、篩入低粉，用刮刀刮均勻，裝入裱花袋內。

5、在不粘烤盤內擠出大小均等的曲奇胚。

6、放入預熱180°的烤箱，第二層，大約22分鐘。（建議烤15分鐘這樣轉個方向，防止上色不均勻）

三、抹茶曲奇

食材

黃油70g、糖粉80g、蛋清60g、低筋麵粉130g、抹茶粉20g。

做法

1、黃油在室溫下軟化後加入糖粉，手動拌勻至無明顯糖粉狀態。

2、開啟電動打蛋器，將黃油打發至顏色變淺、體積膨大的狀態，分次加入蛋清。

3、攪打均勻，注意每一次都要等蛋清與黃油完全融合後再加入下一次。

4、篩入低筋麵粉和抹茶粉，拌勻。

5、將麵糊裝入曲奇裱花槍中，並裝好合適的模片。

6、按壓裱花槍，在烤盤上擠出相應形狀的麵糊。

7、送入預熱好的烤箱中層，170度約15分鐘，出爐晾涼後密封保存。

四、巧克力切片曲奇

食材

巧克力曲奇預拌粉200克、無鹽黃油100克、清水20毫升。

做法

1、黃油軟化後打發至蓬鬆發白狀態。

2、分兩次加入清水，攪打至融合。

3、加入200克巧克力曲奇預拌粉，拌成無乾粉狀態的團狀。

4、在短款不粘長方形餅乾模具中整形，放冰箱冷凍1小時至硬。

5、切成6毫米厚的面片，排入烤盤中。

6、放入預熱好的烤箱中層，170度上下火烘烤18分鐘，再燜5分鐘後出爐。

五、抹茶杏仁丹麥酥

食材

黃油100克、糖粉25克、細砂糖50克、鹽2克、雞蛋1個、杏仁39個、低粉180克、玉米澱粉10克、奶粉15克、抹茶粉5克、白巧克力適量。

做法

1、軟化的黃油打散，加入糖粉、細砂糖、鹽充分打發均勻。

2、加入雞蛋充分打發均勻。

3、打至體積差不多是原來的一倍，顏色有些發白，就可以了。

4、過篩入麵粉，加入奶粉、抹茶粉攪拌均勻。

5、裝入裱花袋，烤盤裡鋪上烘焙油紙，擠出均勻大小的曲奇，烤箱上下火160度，提前預熱2鍾，放入中層烤28分鐘。

6、曲奇出箱後，上面擠入一點融化的白巧克力，放上一顆杏仁，待冷卻後，杏仁就會粘在上面了。

六、香草曲奇

食材

無鹽黃油75克、玉米油50克、水50克、低粉200克、糖粉50克、鹽3克、意式混合香草2克。

做法

1、黃油軟化加糖粉攪打至蓬鬆。分次加入玉米油充分攪拌。

2、分次加入水充分攪拌成細膩的黃油糊。

3、往黃油糊中加入香草，拌均勻。

4、將麵粉過篩入黃油糊中，拌成曲奇麵糊。

5、裝好裱花嘴，將麵糊裝入裱花袋中。

6、擠出曲奇。烤箱提前預熱180度。

7、烤盤入烤箱，中層180度12分鐘左右，關爐後在烤箱中燜十分鐘出爐放涼就好了。

七、椰蓉曲奇

食材

無鹽黃油100克、焙食尚蛋糕粉120克、糖粉60克、雞蛋液50克、椰蓉40克。

做法

1、軟化的黃油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

2、雞蛋液分次加入，每次與黃油充分混合後再加入下次的蛋液。

3、打好的黃油蛋液略微膨脹，將麵粉篩入黃油糊中。

4、將椰蓉篩入，如果有大粒的椰蓉不能篩入，用手在篩子上按壓下去，或者直接倒在麵粉上，以免材料損耗。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻，不要劃圈，以防產生筋度；這時可以將烤箱預熱，190度。

6、裱花嘴裝入裱花袋中，再將曲奇麵糊裝入裱花袋中。

7、在不粘烤盤上擠出曲奇來， 入預熱好的烤箱中，190度，中層，上下火，12分鐘；另一盤擠好的曲奇先暫時放冰箱中冷藏，待烤時再從冰箱中取出入烤箱，這樣花紋會清晰。

8、曲奇邊緣及底部金黃色時，即可出爐，置於晾架上，晾涼後封罐保存。

八、咖啡曲奇

食材

低粉200克、即食咖啡粉20克、黃油110克、淡奶油100克、紅糖粉50克、鹽2克。

做法

1、黃油室溫軟化後用打蛋器打至膨脹，將切碎的紅糖粉倒進去。

2、用打蛋器將紅糖打至融化。

3、加入淡奶油，繼續攪打至完全混合。

4、將低粉和咖啡粉篩進去，用刮刀翻拌均勻。