雞蛋糕的15種做法，金黃油亮質優味美，不腥不膩酥軟可口！

9、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊徹底翻拌均勻。

10、在拌好的麵糊里倒入60ml色拉油，翻拌均勻。

11、把蛋糕糊倒入模具，2/3滿。

12、將模具放入預熱好的190度烤箱中層，15分鐘。

13、表面呈金黃色，出爐啦，晾涼，裝盤開吃嘍。

十、微波爐雞蛋糕

食材

微波爐蛋糕粉適量、雞蛋適量、油適量。

做法

1、將2個雞蛋 打入碗中，打散至糊狀。

2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌，加適量油。

3、蛋糕糊攪拌好後， 倒入模具。

4、置於微波爐中，1分20秒後即可。

十一、萌雞奶香小蛋糕

食材

蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋麵粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力適量。

做法

1、蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中，提起小雞分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黃擠到另外一個碗里就行。

2、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）

3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑，用打蛋器攪打幾圈使之順滑。

4、糖粉加入軟化好的黃油中，先不要開動打蛋器，稍微把兩者混合一下，再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白，體積稍有膨脹。

5、分3次加入全蛋液，繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。

6、分2次加入奶油，同樣開動打蛋器一檔混合均勻。

7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

8、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白。

9、低筋麵粉分兩次過篩到黃油糊中，用橡皮刮刀將它們翻拌均勻，成為細膩的麵糊。

10、拌好的麵糊裝入裱花袋中，將它們擠到模具中，約8,9分滿，再震兩下。

11、送入預熱好的烤箱，上下火165℃，中層，烘烤25分鐘。

12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸，切成2mm左右的薄片，對半切開之後再切成3個三角形，做小雞的嘴。

13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來，就變成萌萌噠小雞蛋糕。

十二、法式雞蛋糕

食材

檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋麵粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。

做法

1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。

2、加入室溫軟化的黃油，用打蛋器攪打均勻。

3、低筋麵粉篩入黃油糊中，用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細緻的糊狀。

4、蛋黃與全蛋液混合均勻，分次加入到麵糊中，用打蛋器快速拌勻。

5、最後加入淡奶油，用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。

6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，剪一小口，直接擠在模具內，至十分滿。

7、放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘即可，烤好後立即反扣到晾網上，就可以食用啦。

十三、蒸雞蛋糕

食材

雞蛋一個、粉、生粉4：1、泡打粉半湯匙、水適量、糖2湯匙。

做法

1、把麵粉，生粉，泡打粉混合備用。

2、雞蛋里打散後加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里，拌成無顆粒的麵糊。

4、取一個較深的盆子，擦乾水分後盆底和邊上抹點油。

5、把調好的麵糊倒進盆子裡，稍稍震下，把大氣泡消掉。

6、鍋里放水燒開後，把盛麵糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鐘左右，取根牙籤插進蛋糕里，如果牙籤拔出來很乾爽就代表蒸好了，如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鐘。

十四、電飯煲雞蛋糕

食材

雞蛋４個、麵粉100g、牛奶45ml、油60ml。

做法

1、備好兩個容器，擦凈，無水。打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個容器里。

2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入45ml牛奶拌勻，再倒入60ml 油 攪拌，最後再倒入麵粉攪拌，成糊狀。

3、打發蛋白，最好用電動打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡，再放入一勺白糖，打發成糊狀，最後再放入一勺白糖打發，這次打到蛋白變硬，碗里能插一根筷子不倒，用電動的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動打蛋器打發。

4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字攪拌，拌勻，倒入電飯煲中。

5、電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鐘就進入保溫狀態，不要開蓋，用濕毛巾捂住通風口，保溫二十分鐘左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進入保溫，前後共計四十分鐘。打開鍋蓋，用手摸一下，如果蛋糕不粘手，基本ＯＫ了。

6、把蛋糕從鍋中倒出，因為之前鍋內塗過油，很容易倒出，切好，裝盤！

十五、老式雞蛋糕

食材

雞蛋2個、低筋麵粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻適量。

做法

1、雞蛋磕入較大的碗里，加入細砂糖。

2、坐在溫水裡。

3、隔溫水打發至蛋糊濃稠。

4、篩入低筋麵粉。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻。

6、加入玉米油切拌均勻。

7、裝入紙杯里，八分滿即可，然後在表面撒上少許白芝麻。

8、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烤約15分鐘。