美食少不了蓮藕，分享10道蓮藕料理

食材：蓮藕 1節／蒜 2瓣／蔥 1根／生抽 2勺／醋 2勺／白砂糖 1勺／鹽 少許／番茄醬 1勺／食用油 適量

做法：

（一）洗凈所有食材，蓮藕去皮洗凈切片再切丁，蒜切末，蔥切段

（二）鍋中燒水，水沸後倒入藕丁煮2分鐘後撈出瀝水

（三）調汁糖醋醬：2勺醋＋2勺生抽＋1勺白糖＋1勺番茄醬＋少量鹽攪拌均勻備用；澱粉加水備用

（四）熱鍋燒油，倒入蒜末和蔥白，小火炒香然後倒入煮好的藕丁，中火翻炒幾下，倒入調好的糖醋汁和水澱粉

（五）翻炒至入味，湯汁收的差不多即可

7. 辣腌藕片

食材：蓮藕 2斤／香蔥 2根／蒜 4瓣／辣椒粉／辣椒碎／鹽／糖／雞精／熱油／生抽／醋／蚝油

做法：

（一）調萬能酸辣腌醬：2勺辣椒粉、1勺辣椒碎、半勺鹽、半勺糖、半勺雞精、2根香蔥切段、4瓣蒜末、澆上5勺熱油，加3勺生抽、4勺醋、1勺蚝油拌勻

（二）蓮藕去皮切薄片，鍋中煮開水，放入藕片煮斷生後立刻撈出瀝水

（三）藕片放涼後就加入腌料，用手抓勻即可

8. 香煎藕餅

食材：豬肉 200g／蓮藕 1節／料酒 1勺／鹽 1茶匙／生抽 1大勺／胡椒粉 適量

做法：

（一）豬肉和蓮藕剁碎，越碎越好

（二）把豬肉和蓮藕匯合後，加一勺料酒、一茶匙鹽、一大勺生抽、適量胡椒粉充分攪拌均勻

（三）用手取適量的肉＋蓮藕末，用力捏成一個小餅狀

（四）不粘鍋倒入油，放入肉餅中小火慢慢煎，兩面金黃即可出鍋

9. 清炒蓮藕

食材：蓮藕 1節／荷蘭豆 120g／胡蘿蔔 1根／核桃仁 少量／黑木耳 適量／蒜末 適量／鹽 少許／白糖 1勺／雞精 少許

做法：

（一）木耳提前浸泡後洗凈備用；胡蘿蔔切片；大蒜去皮洗凈切末；荷蘭豆摘去頭和尾洗凈備用；蓮藕去皮切薄片，用鹽水浸泡一會

（二）鍋里放適量的水燒開，放一匙的鹽和少許食用油，倒入荷蘭豆、胡蘿蔔和木耳、蓮藕一次分別焯水15秒，撈出過冷水瀝干備用

（三）炒鍋倒入食用油，放入蒜片爆香，放入木耳、藕片、荷蘭豆迅速翻炒兩分鐘

（四）倒入胡蘿蔔翻炒，放入鹽和雞精調味，再倒入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋

10. 涼拌蓮藕

食材：蓮藕／大蒜／小蔥／辣椒粉／白芝麻／生抽／蚝油／香醋／白糖／鹽／油

做法：

（一）把蓮藕洗凈去皮切薄片，上鍋焯水撈出過冷水

（二）調醬汁：蒜末、小蔥、一勺辣椒粉、澆入熱油、加兩勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白芝麻、一勺鹽、一勺糖攪拌

（三）把調味倒在蓮藕上攪拌均勻即可