5種好吃的雞蛋餅做法

雞蛋是每個家庭都會有用到作為料理的食材，

當然雞蛋餅也就是家家戶戶經常會做的菜肴，

除了簡單易做，

味道也很好吃，

幾乎是零失手的一道料理！

可是雞蛋餅也可以有不同的變化，

今天就來和大家分享5大雞蛋餅的超好吃食譜吧！

1.蔬菜雞蛋餅

材料：

麵粉100克；香菜葉（用香蔥或者其他蔬菜替代也可）15克；

雞蛋2個；胡蘿蔔50克；

橄欖油1小湯匙；鹽3克；水適量；

1.一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。

2.一小杯麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白鬍椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。

3.取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。

4.開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼著鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。

2.苦瓜雞蛋餅

材料：

苦瓜；雞蛋2個；麵粉；鹽；油；

步驟

1.準備材料。

2.苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁；

3.將麵粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；

4.平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。

3.韭菜胡蘿蔔蛋煎餅

材料：

高筋麵粉；雞蛋；韭菜；香蔥；胡蘿蔔；鹽；油；水；

步驟

1.材料洗凈、備好；韭菜和香蔥切段，胡蘿蔔切絲；高筋粉里加水；加入蛋液，慢慢攪勻；攪成麵糊，拉起會慢慢滴落；加入處理好的蔬菜。

2.加入鹽調味；攪拌均勻；平底鍋的油中火燒至7成熱，將麵糊倒入；晃動鍋子，使麵糊鋪滿鍋底；待一面金黃後，翻面，再慢慢煎熟；將煎好的蔬菜餅切成菱形塊盛盤。

4.家常雞蛋餅

材料：

中筋麵粉；澱粉；雞蛋；

鹽；色拉油；蔥末；冷水；

步驟

1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。

2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

5.蝦仁黃瓜餅

材料：

黃瓜一根；活蝦；雞蛋兩個（小個的）；麵粉；

鹽；胡椒粉；水澱粉；清水；

步驟

1. 准 備 材 料。

2.蝦 去 頭 剝 殼 開 背 去 腸 泥 後，成 蝦 仁，用 一 點 點 鹽 、蛋 清、水 淀 粉 上 漿 備 用。 一 根 黃 瓜 擦 成 絲（汁 水 也 要 哦）。

3. 加 兩 個 雞 蛋 攪 散 。加 適 量 清 水 拌 勻 （加 清 水 可 以 讓 煎 餅 更 軟 糯 ）。加 五 湯 匙 左 右 的 面 粉 調 成 糊 狀（面 粉 的 量 可 以 按 照 自 己 歡 來 調 整 ），加 少 量 鹽 和 胡 椒 粉 調 勻。平 底 鍋 加 油，加 熱 至 三 成 ，倒 入 面 糊，把 蝦 仁 排 在 表 面 ，煎。