對於下廚做飯的人來講，最開心的事情莫過於看到自己做的飯菜被吃光光，這是最實在的嘉獎。
家常菜里，最容易連米飯也一起吃光的，那就是下飯菜了。
和大家分享10道寶藏下飯菜做法，每一道都是米飯的絕佳伴侶。做這樣的菜，一定要換大碗盛飯~
第一道：辣子雞丁
這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看，很有食慾的那種。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖。
第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉。
第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然後腌制幾分鐘。
第五步：腌制雞肉的時候，咱們開始準備配菜。把尖椒清洗乾淨，去掉籽，然後切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片備用。
第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱後把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。
第七步：鍋里剩下的油，正好用來炒菜。把薑片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。
第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。
第十一步：盛出開動吧。
多說幾句
1、要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋里翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然後倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。
2、尖椒放入鍋中後，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。
3、這道菜里的姜不建議省掉，少放一點薑片，真的很提味哦。
4、最後調味的時候，生抽、蚝油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。
5、如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。
第二道：干鍋豆角
這道干鍋豆角，葷素搭配，豆角鮮嫩入味，五花肉焦香，潤而不油，整道菜口感微辣咸香的恰到好處，越吃越讓人上癮，絕對是下飯菜中的極品。
具體製作方法
第一步：準備食材。豆角400克、五花肉200克、紅辣椒1個、蒜適量、姜適量。
第二步：豆角洗凈去掉筋條，掰成4、5厘米長的段，然後平鋪到盤中，如圖。
第三步：放到微波爐中加熱10分鐘，直至豆角表面有些微縮為止。
第四步：把五花肉切片、紅辣椒切塊、蒜切片、姜切片備用。
第五步：鍋中倒入一點點油，然後把五花放入鍋中小火開始煸炒。
第六步：煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，最後把蒜片和薑片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把豆角放入鍋中煸炒1-2分鐘。
第八步：往鍋里放入1勺生抽、半勺鹽調味，然後把紅辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，最後放入少許雞精，翻炒均勻後即可關火盛出。
多說幾句：
1、如果不用微波爐，親們也可以把豆角焯熟再炒，效果是一樣的。
2、郫縣豆瓣醬、豆豉、生抽中都有鹽味，所以大家在放鹽的時候一定要多注意一下。
第三道：宮保蝦球
這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上這菜，多吃一碗飯是必須的。
具體製作方法
第一步：準備食材。鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、干紅辣椒適量、姜蒜適量。
第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。（貌似有點殘忍~~）
第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。
第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘備用。
第五步：將干紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。
第六步：準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
第七步：涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。
第八步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。
第九步：鍋中留少許底油，油熱後放入干辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。
第十步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻。
第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻。
第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。
第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻即可出鍋。
第四道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，看一眼都覺得非常費米飯。吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是特別的滿足。做法也不難，屬於經典的快手小炒。
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