14道早餐麵條的做法，有葷有素，天天吃著不重樣

今天推薦14道早餐麵條的做法，適合冬季吃，有葷有素，學會這些麵條的做法，不用為每天做什麼早餐犯愁了，天天吃著不重樣，下面分享下做法：

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【榨菜肉絲湯麵】

材料：掛麵150克、榨菜1袋、豬肉100克、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、醬油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、雞精半茶匙、

做法：

1.把油菜葉子剝下來，投洗乾淨，蔥切蔥花，姜切末，豬肉切成筷子左右粗的絲，加入少許白鬍椒粉，澱粉，少許水，抓勻，這樣肉絲炒的口感嫩，口感不老

2.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香

3.下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將肉絲翻炒上色，下入榨菜翻炒均勻

4.淋入適量水，加入少許鹽，雞精，白鬍椒粉，燒開，煮1-2分鐘，關火，盛出待用

5.鍋加水燒開，下入掛麵，將掛麵煮熟，下入油菜燙熟，一起撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水，將麵條和油菜放在大碗中

6.加入榨菜肉絲和湯汁，撒點蔥花，吃時拌一下即可

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【酸辣麵條】

材料：掛麵1把、雞蛋2個、白菜葉2片、綠豆芽適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、雞精1茶匙、陳醋1湯匙、生抽1湯匙、老乾媽1湯匙、

做法：

1.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，煮至蛋清凝固，蛋黃呈溏黃時，撈出待用

2.將碗內加入香油、生抽、鹽、雞精、陳醋，澆入煮荷包蛋的開水，攪拌均勻，調成調料汁

3.鍋內水燒開，下入綠豆芽和白菜片焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水待用

4.鍋內重新加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，放在大碗內

5.淋入調好的調料汁，加入煮好的雞蛋，綠豆芽和白菜，在加入1湯匙老乾媽，吃時拌一下就可以了

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【什錦炒麵】‍

材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，食材洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈

2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲

3.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出

4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋

5.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白

6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深

7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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【鮮蝦熱面】

材料：掛麵150克、雞蛋1個、大蝦5個、菠菜2棵、油鹽適量、姜2片、番茄醬1湯匙、海鮮醬油1湯匙

做法：

1.將菠菜擇洗乾淨，大蝦挑去蝦線，在脊背處用刀片開

2.鍋加油燒熱，下入大蝦和薑絲，將大蝦兩面煎制變紅，將大蝦盛出待用

3.下入番茄醬炒出酸味，加入適量水，在加入海鮮醬油燒開

4.關小火，磕入雞蛋，待蛋液稍凝固定型，開大火

5.下入麵條，煮至8分熟時下入大蝦，將麵條和大蝦一起煮熟

6.下入菠菜，在加入鹽調味，燒開過後，關火，盛出即可

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【香菇肉絲炒麵】

材料：鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗凈，尖椒洗凈，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼

2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲

3.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，炒制時還要加熱，不要煮全熟，要不口感不勁道，放在冷水中投涼，能使麵條更勁道

4.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋

5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白

6.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白

7.下入香菇翻炒均勻，淋入蚝油翻炒均勻，下入麵條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了

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【家常尖椒肉絲炒麵】

材料：鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條，一般超市或者市場都有賣，切面也就是新鮮的麵條，通常是將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片，然後切條成型。鮮麵條口感勁道，掛麵也可以，就是口感沒有鮮麵條好

2.把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。

3.鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8分熟，將麵條撈出，（通常面煮熟了就會浮到水面上，你可以在面快要浮上來時，把火關掉，試吃一小段，如果面體外熟中間略生，就是八分熟），將麵條撈出後，放在冷水投涼，這是做炒麵的一個小竅門，煮8分熟就可以，因為麵條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時麵條容易炒碎了。

4.麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝凈水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，這也是做炒麵的小竅門，這樣麵條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。

6.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。

7.下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。