苦瓜1根；鹹蛋黃；
黃酒1小勺；食用油1大勺；
步驟
1鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；
2苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；切成滾刀厚片；
3將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
4立即撈出，入冰水中過涼，並瀝干水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
5下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
豌豆三豌豆一碗；胡蘿蔔一小條；雞脯肉三四條；澱粉水少許備用；
鹽；蚝油；生抽；料酒；
步驟
1雞胸肉切丁，用生粉，生抽，料酒，如果有蛋清可以用一點，沒有也沒關係，一點油抓捏均勻。胡蘿蔔也切成同樣大小的丁；
2熱鍋冷油（即油到下去，立刻將雞肉放入滑炒一下略變色即盛出。
3鍋里再加少許油放入胡蘿蔔丁翻炒，後下豌豆，一點點鹽小火略略燜一下下讓豌豆跟胡蘿蔔入入味，然後放入滑好的雞丁兜勻，可以加少許蚝油，一點糖，最後一點點薄澱粉水勾個玻璃芡汁就出鍋。
雞丁；黃瓜一根；
料酒；醬油；澱粉；花椒；鹽；糖；
步驟
1雞丁加入料酒，醬油，澱粉。腌制15分鐘，黃瓜洗乾淨切丁待用。
2鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然後撈出花椒，倒入雞丁煸炒。
3雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下。
4加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。
海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒（不能吃辣的用紅甜椒）；蔥；姜；蒜；
鹽；油；雞精；
步驟
1海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥姜蒜末。
2加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。
3加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。
豇豆；藕；紅辣椒；瘦肉；
食用油；蒜泥；鹽；雞精；香油；
步驟
1豇豆切成長條；紅辣椒切碎；瘦肉剁成肉泥後加點鹽和料酒攪拌後備用；刨去藕的皮；也把藕切成和豇豆一樣的長度；大蒜剝好後用刀背壓碎；
2把大蒜剁成蒜泥；鍋中加水燒開；下豇豆焯水30秒左右；馬上把焯水後的豇豆沖涼；熱鍋後放入食用油,放入蒜泥炒出香味；放入豇豆；
3煸炒20秒左右；加入肉糜煸炒幾秒；放入一點鹽；放入雞精調味；放入藕翻炒10秒；最後放入紅辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出鍋了。
西紅柿1個；雞蛋2個；豇豆2根；蒜2瓣；
鹽1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；
步驟
1豇豆洗凈後切成3厘米長的段，西紅柿洗凈切塊，蒜切片；
2雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用；另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘；再放入西紅柿炒1分鐘；
3放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右；打開蓋子，淋入少許蚝油；再調入適量鹽；最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略干即可。
五花肉1塊；泡菜1包；
料酒；
步驟
1五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓勻腌制一會兒。把泡菜取出切成小塊，泡菜汁濾出待用。
2平底鍋燒熱，在鍋底輕薄的抹一層油（可用餐巾紙）。五花肉排入鍋中，中小火兩面煎到微微焦黃。
3倒入切好的泡菜，轉大火，翻炒出香味。
4倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不夠多，此時可稍微加點兒水）。翻炒一會兒，五花肉表面都裹上泡菜汁即可關火撒蔥花出鍋。
蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；
老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；
步驟
1豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許腌制20分鐘。
2藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
3鍋里熱油，加干辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。
4倒入控干水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。
5出鍋前加少許鹽即可。
豆角200克；肉末50克；欖菜30克；蔥花10克；
鹽1克；生抽3克；料酒6克；蚝油3克；
步驟
1鍋中倒入適量的油，中火，放入蔥花，爆香鍋底。
2下入肉末，炒勻肉餡後放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油繼續翻炒。
3見豆角稍稍變色變軟後，放入適量的鹽，翻炒均勻。
4下入欖菜再繼續翻炒至熟。因為欖菜本身有鹹味，所以建議鹽在欖菜之前放調味豆角用。
荷蘭豆；培根（用臘肉代替也很香）；蒜瓣；
鹽；生抽；
步驟
1準備荷蘭豆：將荷蘭豆洗凈去兩頭的硬角撕去老筋，鍋內坐水，加1小勺鹽，滴幾滴食用油及料酒，水開後下荷蘭豆，氽燙約10秒左右撈出，浸過冰水後瀝干備用；
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