炒飯你會幾種？25 道炒飯的做法大全，送給你！

大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿蔔粒（超市速凍食品有售）；火腿；

醬油；香蔥；料酒；鹽；

步驟

1廣東香腸切小粒；

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

3熱鍋內放入油；

4倒入打好的雞蛋液；

5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；

6倒入玉米、青豆、胡蘿蔔粒，煸炒；

7倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最後撒上香蔥末。

剩米飯；胡蘿蔔；鮮豌豆；雞蛋；小蔥；

豬油；食用油；老抽；鹽；

步驟

1將鮮豌豆倒入鍋中的清水中。大火煮開。鮮豌豆很好熟，煮個2、3分鐘就熟了，用笊籬撈出。立刻放入冰水中，可以保持豌豆的綠色。

2將胡蘿蔔切成小丁，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開。挖一勺豬油放入加熱的鍋子中。豬油融化後，轉小火，先將蔥白丁放入慢慢煸出蔥香味。然後將滑散的雞蛋液倒入。

3蛋液剛剛開始凝固時。用木鏟迅速滑散，成雞蛋丁。稍微再炒炒，盛出。重新加入少許食用油，燒至5成熱時，將胡蘿蔔丁倒入。

4小火，將胡蘿蔔丁翻炒幾下。放入煮熟的鮮豌豆。稍加一點點鹽，因為後面炒米飯中還要放老抽，所以此步請根據自己口味酌情添加。將米飯放入。

5調入老抽。不要一下子倒很多，可以先少倒一點，不夠再加。翻炒均勻，讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油。將之前炒好的雞蛋碎倒入。炒炒，灑入小蔥花，出鍋。

叉燒180克；隔夜米飯320克；雞蛋2個；蔥花適量；

鹽適量；生抽5克；叉燒醬5克；

步驟

1叉燒切成粒狀。

2雞蛋打散炒熟後盛出備用。

3鍋中重新倒入適量油，燒熱後倒入米飯炒勻。

4倒入叉燒粒炒勻。

5接著倒入雞蛋炒勻。

6加入生抽和叉燒醬將醬料和米飯炒勻，上色均勻。

7加入鹽調味後關火，關火後加入蔥花炒勻即可。

花菇；五花肉；剩米飯；蔥花；

油；鹽；

步驟

1花菇用溫水浸泡一小時，泡發；

2鍋中水燒開，放入五花肉，料酒和蔥姜大火煮開轉小火悶10分鐘，把五花肉夾出晾涼；

3泡好的花菇擠干水分，去蒂切成小丁；

4鍋中放油燒熱，倒入五花肉丁翻炒，像回鍋肉一樣，煸出香味。

5接著倒入花菇丁，慢慢煸炒透；

6倒入蔥花炒出香味；

7倒入米飯；

8不斷翻炒至米飯鬆散、乾爽，加鹽和雞精調味，再撒些蔥花即可出鍋。

米飯1碗；雞蛋1個；青蒜適量；

油；鹽；

步驟

1雞蛋打散、青蒜切末；

2鍋中放油，炒鍋的油一定要熱，然後放入米飯翻炒；

3倒入打散的雞蛋，炒至雞蛋凝固；

4加入鹽調味，撒青蒜末，翻炒均勻後即可出鍋。

菠菜1棵；蛋1個；剩米飯200克；

鹽；油；

步驟

1將菠菜葉洗凈，放入鍋中焯水，去掉菠菜中的草酸；

2放入果汁機中打成泥狀。

3將米飯和菠菜泥攪拌均勻後，浸泡5分鐘。

4鍋中倒入少許油，油熱後，打入雞蛋，煎成太陽蛋盛出；

5鍋中放入少許油，油熱後，倒入拌好的米飯，中火炒至米飯干松有香味溢出，調味即可；

6盛盤中，放上煎好的雞蛋就可以食用了。

米飯適量；鮮蝦10隻；青豆適量；雞蛋2個；番茄1個；洋蔥0.5個；培根3片；

番茄醬適量；

步驟

1雞蛋放入鍋中炒熟，盛出備用。蝦去殼洗凈去蝦線，放鍋中煎一下，煎至變色即可。平底鍋中放入少量橄欖油，放入培根翻炒，炒至培根微黃，培根中的油炒出來。放入洋蔥碎翻炒均勻。

2放入去皮的番茄翻炒均勻。放入青豆翻炒均勻。放入米飯，再放入少量番茄醬，將材料和米飯都翻炒均勻。放入炒熟的雞蛋和煎過的蝦翻炒片刻，出鍋前放入鹽調味。

香米適量；鮮香菇6個；小土豆1個；蝦皮1小把；蔥適量；

黃酒5ml；糖2g；豬油1小勺；生抽20ml；

步驟

1準備適量香米，淘洗兩遍；將淘洗好的香米放適量水浸泡超過一個小時；浸泡之後將大部分水倒掉，留一小部分倒在碗中上鍋大火蒸15分鐘左右；將香菇和土豆分別切成小丁；將15ml生抽、5ml黃酒、2g糖混合備；起油鍋，燒熱，放入一小勺豬油；

2待豬油融化，加入香菇煸炒，再放入土豆丁；等香菇丁斷生後，倒入之前調好的調味料；蓋蓋燜煮一段時間，收汁；見還有少許汁水時下米飯，用鏟子將米飯分散；再加入5ml生抽翻炒均勻，上色；放入洗好的蝦皮，剪上蔥花拌勻即可。

嫩牛肉250克；米飯；洋蔥；胡蘿蔔；青紅椒各適量；大蒜1瓣；

油；鹽；澱粉；生抽；蚝油、醬油；

步驟

1牛肉洗乾淨後切成丁；加澱粉、生抽和少許蚝油腌制15分鐘；洋蔥、胡蘿蔔切小丁、青紅辣椒切碎、大蒜切米；鍋熱油，放入牛肉丁翻炒均勻（油溫一定不能高）；

2牛肉炒變色後出鍋瀝干油；鍋洗乾淨後重新放油燒熱，放入大蒜、洋蔥和胡蘿蔔炒香；再放入炒過的牛肉丁，加鹽和醬油調色調味，翻炒均勻；加入米飯；將米飯和牛肉充分地翻炒混合即可出鍋。

3這個牛肉炒飯我還是一定要推薦給大家，省事簡單又好吃，夏天做的話可以減少在廚房呆的時間。至於牛肉，你可以切塊，也可以切丁，甚至切末，反正自己喜歡就好，配菜更是如此，洋蔥、胡蘿蔔、土豆、辣椒、蘆筍全部OK。