"酸奶溶豆"入口即化的寶寶零食

酸奶溶豆，小巧可愛，入口即化，是寶寶們超級喜愛的小零食。

酸奶溶豆的用料很簡單，主料只有蛋白和酸奶，再加一丁點奶粉和澱粉增加一些奶香和濃稠度，並用白糖調味即可。

做法也很簡單，蛋白打發了和其他的材料混在一起擠出花型就可以了。費時間的是烤制，一盤酸奶溶豆需要烤制至少1個小時才能烤透。

所以，如果是做給大人吃，感覺簡直虧死了，一個多小時才做好的東西，被大人三口兩口就可以吃光了。如果是做給小寶寶吃，就愛意滿滿，看他一顆一顆吃得又好奇又滿足，感覺花多長時間都值得。嗯，對，我心裡其實想的是：「寶寶很萌，寶寶做什麼都對！」

我做了一盤酸奶溶豆，本來打算分給小芒果的桃桃妹妹一些，結果還沒等到我抽時間寄出，溶豆就被小芒果吃光了……

這個零食有一個好處，一個蛋白就可以做好大一盤子，顯得很多的樣子，寶寶可以捧著溶豆罐子吃好一陣子，但是實際上攝入的東西並不太多，所以不會因為吃這款零食而影響寶寶的正常飲食。

需要注意的是，做酸奶溶豆的酸奶，越濃稠越能保證成功率，如果酸奶太稀，很有可能擠出的酸奶溶豆不成型。所以，為了保證酸奶溶豆可以成功，要選擇濃稠的酸奶，甚至可以把濃稠的酸奶進一步用紗布濾掉乳清，做成酸奶酪，用酸奶酪製作酸奶溶豆，就絕對沒問題了。我有芒果乾媽送的奶酪機，做酸奶酪那是很簡單的事情，做出的酸奶溶豆也當然很成功。

酸奶溶豆（28厘米方烤盤一盤的量）

食材：蛋白1個，酸奶酪30g，奶粉5g，玉米澱粉6g，白糖6g

烤焙：上下火100度，烤箱中層，60分鐘

製作方法：

1.酸奶放入奶酪機做成酸奶酪，如果沒有奶酪機，就用紗布過濾一夜，濾掉乳清，剩餘的就是酸奶酪

2.酸奶酪、奶粉、玉米澱粉放在一起

3.用小勺子攪拌均勻

4.蛋白加入白糖，打發至硬性發泡

5.將步驟3的混合物倒入打發的蛋白中

6.翻拌均勻，不要打圈拌，以防消泡

7.裱花袋尖端剪口，裝入裱花嘴，放入翻拌好的蛋白糊

8.在鋪了油紙的烤盤中擠出花型

9.放入100度預熱好的烤箱中層，上下火，60分鐘，至溶豆按起來很硬挺，可以比較輕鬆地從油紙上取下來，即可

小叮嚀：

1.酸奶一定要濃稠，切記！為了確保成功，可以把酸奶放入奶酪機做成酸奶酪，如果沒有奶酪機，就用紗布過濾一夜，濾掉乳清，剩餘的就是酸奶酪。

2.蛋白和酸奶酪糊糊混合時，一定要翻拌，不要打圈拌，防止消泡。

3.烤盤中一定要鋪油紙，不能用錫紙。防粘烤盤也要鋪油紙，不能直接擠在烤盤上。這是我從別人那裡看到的，也照做了。發現溶豆和油紙的粘連也挺緊的，如果直接擠在金屬上，可能確實難以取下。

4.溫度不能高，低溫長時間烘焙才能讓溶豆乾透，入口即化。如果溫度高了，可能外面都變黃了變糊了，裡面還是濕噠噠的。

5.溶豆很容易受潮，保存時要注意防潮。