學會大廚的做法，沒有不好吃的「宮保雞丁」雞丁嫩滑，湯汁下飯

要是你在街上碰到一個老外，問他最喜歡吃的中國菜是什麼，估計除了火鍋回答最多的就是宮保雞丁了，有傳言說，清朝的時候這道菜就被傳到了國外。

宮保雞丁在中國人的理解中就四個字「下飯，好吃」，它不僅含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。

有人說真正的宮保雞丁入口不能是酸味和甜味，而應該是咸鮮味，回口才是微甜微酸，帶著些許的辣味，這樣的宮保雞丁才叫正宗。今天就讓我們看下，到底如何做出讓人魂牽夢繞的宮保雞丁呢。

用料：

腌制雞肉材料

碗汁材料

做法：

1. 雞胸肉去筋膜切小塊

2. 用上述腌制雞肉的湯汁腌制30分鐘左右

3. 黃瓜和胡蘿蔔切小丁，小紅辣椒切斷去籽，備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用

4. 備上述碗汁，攪勻

5. 鍋入少油，小火炒熟花生米，趁熱立即撒鹽，出鍋，涼後備用

6. 另起鍋少油燒熱，將腌制的雞肉塊大火迅速滑散炒變色，將雞肉盛出備用，底油留在鍋里。

7. 鍋底油燒熱，改小火入花椒和小紅椒段爆香，入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，入黃光丁和胡蘿蔔丁，改大火迅速炒軟，再倒入雞肉塊翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最後加入炒熟花生米，顛勺出鍋。