豬腳的 20種新吃法，小編教你這樣燉，越啃越有味，孩子超愛吃

用料

材料：豬蹄三隻，雞翅十個，大蔥，生薑，八角，花椒香葉，桂皮一小塊，干辣椒（香料一定別加多了）食鹽適量，白醋一勺，料酒兩勺。

做法

豬蹄洗凈，（別剁碎了，挑骨頭很痛苦），鑷子夾凈毛

雞翅焯水

豬蹄焯水

準備好調料

裡面加兩個干辣椒更好吃哦！

（八角，花椒，香葉兩片，桂皮一小塊，辣椒幾粒放入一次性的紗布包）

焯水的豬蹄洗凈，加入高壓鍋，加水沫過豬蹄

加入雞翅

加入香料包

放薑片，蔥段

加入適量食鹽

加入白醋

加入料酒

材料都放入了，開始煮豬蹄

高壓鍋上氣後中小火一個小時左右至豬蹄脫骨。

夾出香料袋和蔥姜

等稍涼，開始用勺子舀出最上層的全部油脂

撇出來的油脂

漏網撈出豬蹄

再用漏網把湯里的雜誌撈出

鍋子裡的肉湯繼續加熱，直到肉湯粘稠。湯越少肉凍越硬）再次撇去上層的油脂。

帶上一次性手套，把豬蹄骨頭都用夾子去掉，（雞翅膀肉沒加進去，被我撕成小條拌涼菜吃掉了），豬蹄里的要反覆檢查夾出碎骨頭，反覆反覆，這個步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎掉了。

豬蹄肉放入容器里

倒上豬蹄湯

覆蓋保鮮膜

扔進冰箱冷藏一夜

要吃的時候拿出來倒扣，用小刀沿邊輕輕一划，取出豬蹄凍，切片裝盤。

滿滿的大肉肉

很結束，口感不錯

大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食。

用料

豬腳2個；豬皮1張；花椒、八角、桂皮適量；水適量；姜1塊；老抽5克；生抽20克；冰糖3-5小塊；料酒25克；鹽適量；蚝油1茶匙；輔料；花生（可選黃豆或者蓮藕）250克

做法

豬腳買來先檢查一下豬毛是否處理乾淨，用鑷子拔掉殘留的毛

斬塊浸泡30分鐘倒掉血水，冷水上鍋煮開後撈出，反覆沖洗，洗凈血沫

加入姜一塊，倒入沒過豬腳的水

放入壓力鍋內膽，摁豬蹄鍵煮至熟爛

撈出肉塊，

戴手套將骨頭挑出

放置一旁備用

肉皮整張冷水下鍋煮沸汆燙

撈出沖洗

用刀將豬皮內側和外側的油膩刮乾淨

刮一遍沖洗一下，如此反覆幾次

肉皮上如果有殘留的毛用鑷子拔掉

處理乾淨後切細條，熱水洗乾淨

花生洗乾淨

將豬皮、豬腳肉、花生一起放入鍋中，倒入煮豬腳的湯

上鍋開大火熬煮

花椒、八角和桂皮裝入料盒放入鍋中

加入冰糖、薑片、老抽、生抽

加入料酒、蚝油

大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋轉小火燉煮80-90分鐘

開蓋加入鹽，轉大火

提起勺子取少許湯汁嘗一下味道做最後調整即可關火

撈出料包和薑片

將肉湯倒入適合的容器中即可

自然冷卻後即可成型

吃不完的放入冰箱保存

食用時脫模切件配上料汁即可上桌

用料

豬蹄；冰糖；干辣椒；蔥；姜；桂皮；八角；花椒；老抽；料酒；植物油

做法

豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用

鍋里放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色

加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味

將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘

用料

黃豆300G；豬手2個；清水適量；大蔥3段；蒜4瓣；姜4片；冰糖3湯匙；醬油；花雕酒；蚝油；番茄醬1湯匙；鹽1茶匙

做法

黃豆洗凈用清水浸泡30分鐘

豬手讓賣家斬成小塊，在開水裡煮至表皮變色，然後沖洗乾淨

鍋燒熱，放冰糖進去，冰糖待溶化成金黃色的糖漿，放入豬手，將豬手均勻地裹上糖色

鍋里注入足量開水，並放入黃豆，蔥姜蒜，和除鹽以外的所有調味料

水開後改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上；水下去大半後放入鹽，然後直至燉到湯汁收得還剩少許即可

用料

豬蹄；玫瑰腐乳；蔥；姜；八角；料酒；生抽；老抽；冰糖

做法

剁好塊的豬蹄放入加了料酒，薑片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫後撈出

把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝干水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎

熱鍋上油，油熱後放入瀝干水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片，八角炒香，加少許料酒

倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水

大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可

用料

豬蹄3隻；鹽適量；蔥4段（分兩次用）；蒜8粒（分兩次用）；冰糖一大塊，我覺得差不多四分之三個益達口香糖瓶子那麼大；八角4個；香葉5片；白鬍椒粒一小把；料酒25ml；生抽30ml；老抽30ml；澱粉適量；郫縣豆瓣一大勺；干辣椒一小把；麻椒兩小把

做法

豬蹄洗凈切小塊，抹鹽腌制30分鐘，期間準備燉肉佐料。

把腌制好的豬蹄放入高壓鍋，加入蔥段、蒜片、香葉、八角、冰糖、白鬍椒、生抽、老抽。加入水至沒過肉9.1mm,高壓鍋燉30分鐘。期間準備一個平點兒的盤子，澱粉。

燉好的豬蹄瀝干水（超級重要，要不然下一步會被油轟炸！！）

為了防止還有殘餘水分，在豬蹄外面裹一層薄薄的澱粉，裹完了以後磕一磕，澱粉吃進身體就是脂肪啊！！

上不粘鍋，熱油，下裹好澱粉的豬蹄，煎帶皮的那面，直至微微焦黃。然後盛出來。

這一步是要讓外面的表層膠原蛋白，變得嘎嘣脆

刷鍋，擦乾，熱鍋涼油。下蔥蒜末、豆瓣醬、麻椒、干辣椒，炒出香味。把剛才的豬蹄再扔進去，一起炒一下。再撒一丟丟鹽，出鍋。

用料

豬腳兩斤；肉姜1斤；添丁甜醋兩斤；紅糖100克；雞蛋幾個

做法

第一天：姜去皮洗凈，用刀背拍散，鍋中不放油，小火炒干水份；

添丁甜醋推薦使用致美齋或海天的，我用的是海天；

醋倒入砂鍋燒開，加入炒乾的姜、紅糖，小火煲半個小時，關火，讓姜浸泡到甜醋里過夜。

第二天：把豬腳清洗乾淨、焯水，將豬腳放入鍋中炒干水份；

雞蛋也需要煮好剝皮，備用。