1、把薑和蔥切成細碎的姜米和蔥米
2、買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些
3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
5、冬瓜洗凈後去掉皮和瓤
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子
8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右
9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘
10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些
11、關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了?
十一、【四喜丸子】
材料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量、老抽、料酒各1小匙、生抽、1大匙、鹽2小匙、幹澱粉1小匙+水1大匙、花椒6粒、大料1個
詳細步驟：
1.豬肉洗淨擦乾，剁成餡，馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁
2.肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻，將肉餡團成丸子
3.鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油
4.砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子
5.砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可
十二、【鴻運當頭】
材料：鰱魚頭400克，北豆腐200克、薑5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克
詳細步驟：
1.魚頭洗淨拭幹剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出
2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭
3.另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味
4.待湯汁稍幹時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠
5.撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用
十三、【紅燒排骨】
材料：
排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油各適量
詳細步驟：
1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用;生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結
2.鍋中放少許沙拉油，開大火燒熱後，轉小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻
3.放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下
4.加入適量熱水，放入鹽和蔥結，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟
5.撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料
6.大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋
十四、【油燜大蝦】
材料：
海蝦1斤，薑絲一小把，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
詳細步驟：
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹;薑切絲，備用
2.熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了
十五、【八寶菜】
材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿蔔，黃花菜，豆乾，芹菜，雪菜，沙拉油，大蒜，幹辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精
詳細步驟：
1.先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用，五花肉加生抽醃制，豆乾加食鹽醃制
2.置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆乾下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋
十六、【財源廣進】
材料：玉米麵60克，麵粉50克，糖3大匙，豆沙80克
詳細步驟：
1.玉米麵、麵粉、糖用溫水和成麵團，然後醒10分鐘
2.把玉米麵團分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮
3.在麵皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀，放入鍋中蒸15分鐘即可
十七、【清蒸鱸魚】
材料：鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，薑，蔥
詳細步驟：
1.將鱸魚去鱗去內臟洗淨，把魚身抹上鹽和料酒，肚子裡放上蔥薑，擺在盤中，底下用筷子架起來
2.上鍋蒸四分鐘，把盤裡的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘後燜五分鐘取出，澆上料汁
3.把蔥，薑，青椒，胡羅蔔絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可
十七、【年年有餘】
材料：魚，蔥絲，薑絲，辣椒絲，老抽，鹽，花生油
詳細步驟：
1.魚洗淨去肚去鰓，在魚背上劃兩刀，灑上鹽醃10分鐘
2.把魚再洗一次，擺入盤中，淋上老抽，大火蒸熟
3.蒸魚的同時準備蔥絲，薑絲，辣椒絲，切好後放鹽水裡泡一下